Жасыл түс балғындықты білдіреді. Брокколи әдетте осындай түске ие және бұл оны мүлдем сау болып көрінетін көкөніс етеді. Алайда, егер бұл жасыл сары түске ауысса, брокколи тәбетті сағыныштарды әрең оятады
Брокколи пісіргеннен кейін қалай жасыл болып қалады?
Брокколи жасыл болып қалуы үшін пісіретін суға бір шай қасықас содасын немесеаздапсірке суынқосыңыз. Сонымен қатар, брокколиАғарту, содан кейінМұзды суда қою арқылы жасыл болып қалуы мүмкін, содан кейін оны әрі қарай өңдеуге немесе мұздатуға болады.
Неге брокколи түсі жасылдан сарыға өзгереді?
Брокколидің түсінің өзгеруі әдеттегүлдердің ашылуымен байланысты. Әдетте жеуге болатын гүлдер көптеген кішкентай жеке гүлдерден тұрады. Бұл гүлдердің түсі сары. Брокколи нашар сақталса немесе егін тым артта қалса, гүл бүршіктері ашылады.
Шикі брокколи қалай ұзақ жасыл болып қалады?
Шикі брокколидұрыс сақталсатоңазытқышта жасыл болып қалады. Салқын температура гүлдердің ашылуын баяулатады. Оның орнына брокколиді бөлме температурасында сақтасаңыз, ол шамамен екі күн ішінде сарғайып кетеді.
Сары брокколи бұзылудың белгісі ме?
Сары брокколиемесбұзылу білдіреді, бірақ жай ғана брокколидің гүлдеп тұрғанын көрсетеді. Сары түс тым айқын болмаса және брокколиде көгеру байқалмаса, оны жеуге болады.
Неге брокколи пісіргенде сарғайып кетеді?
Броколи де жасыл түсін жоғалтуы мүмкінтым ұзақ пісіру, себебі оныңқоректік заттарпісіріп жатқан суға жуыладыболады. Бұған брокколиге ашық жасыл түс беретін бояғыштар да кіреді.
Брокколиді тамақ пісіргенде қалай жасыл ұстау керек?
Брокколиді пісіргеннен кейін жасыл күйде болғанын қаласаңыз,пісіретін суға сода немесе сірке суын қосу керек Бір шай қасық ас содасы немесе сірке суы жеткілікті. бір литр су. Сонымен қатар, брокколиді тым ұзақ қыздырмау керек. Ең жақсы жағдайда бұл аль-денте және пісіргеннен кейін шырышты емес. Ол үшін он-он екі минуттай пісіру керек.
Ағарту брокколидің жасыл болып қалуына қалай көмектеседі?
Ағарту брокколиді қысқа қыздырады, олферменттердің белсенділігін тоқтатады әйтпесе сарғаюға әкеледі. Ағарту кезінде мұны бес минуттай ғана орындаңыз, содан кейін пісіру процесін кенет тоқтату үшін брокколиді мұзды сумен дереу шайыңыз. Содан кейін брокколиді мұздатуға немесе оны басқа жолмен өңдеуге болады.
Кеңес
Пісіргеннен кейін пісіретін суды тастамаңыз
Брокколидегі пісіретін суды міндетті түрде лақтырудың қажеті жоқ. Оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Қаласаңыз, таза түрде ішіңіз немесе соустарға немесе сорпаға қолданыңыз.
