Броколи нағыз суперфуд болып саналады, сонымен қатар отандық және әдетте жыл бойы қолжетімді. Бірақ бұл қырыққабат көкөнісін бәрі бірдей ұнатпайды. Әсіресе, дәмі ащы болса және ауызда дәмнің жарылуына әкелмесе.
Брокколи неге кейде ащы болады?
Брокколи оныңгүл бүршіктеріашылған, сондықтан ол қазірдің өзіндесары болғанда ащы дәмге ие болады.түсі өзгерді. Мұның себебі егіннің кеш жиналуы немесе артық жиналуы болуы мүмкін. Брокколи осы күйде әлі де жеуге жарамды.
Брокколидің ащы дәмін қандай зат тудырады?
Брокколидегі ащы дәмгеSinigrin деп аталатын зат жауап береді. Бұл, мысалы, Брюссель өскіндерінде де бар ащы зат және ешбір жағдайда улы емес, шын мәнінде ол өте пайдалы.
Брокколи қашан ащы болады?
Брокколидіңгүлдеріашық болған соң бұл көкөністің дәмі ащы бола бастайды. Мұны визуалды түрде тануға болады, өйткені бұрын қою жасылдан көк-жасылға дейін болған бас енді ашылған гүлдерге байланысты сарғайған. Сонымен қатар, брокколи сабағы өзінің тұрақтылығын жоғалтады. Ол жұмсақ және мыжылған.
Брокколидің дәмі ащы болса улы ма?
Броколи (броколи де)улы емес дәмі ащы болса. Табиғи түрде ащы заттар өсімдіктің гүлдену кезеңінде жеуге жол бермеу үшін ғана арналған, осылайша оның тұқымын қалыптастыруға және көбеюіне мүмкіндік береді. Сондықтан ащы брокколиді улану қаупінсіз жеуге болады.
Брокколидің ащы дәмін қалай жасыруға болады?
Ұзақ уақытСуда пісіру,Дәмдеуіштер,ҚантжәнеМай брокколидің ащы дәмін жасыра алады. Ащы брокколиді суда қайнатып немесе бумен пісірсеңіз, ащы заттар бірте-бірте жойылады және пісіру процесінен кейін оның дәмі жұмсақ болады. Сонымен қатар, сіз брокколиді нәзік ете аласыз, мысалы, кәстрөлде кілегеймен және сәбіз сияқты басқа көкөністермен бірге. Қант пен майдың арқасында олардың құрамындағы ащы заттар азырақ байқалып, оның орнына әртүрлі дәмнің көлеңкесінде қалады.
Брокколидің ащы болуын қалай болдырмауға болады?
Дұрыс сақтау арқылы оның тым тез ащы болып кетуіне жол бермеуге болады. Сондай-ақоны өңдеу немесе мүмкіндігінше тезірек тұтынған жөн. Сатып алғаннан кейін бірден брокколи тоңазытқышқа салынып, екі күн ішінде қолданылуы керек. Егер сіз тым көп брокколи жинап алсаңыз және оны бірден пайдалана алмасаңыз, оны сақтау үшін көкөністі ағартып, мұздатуға болады.
Кеңес
Брокколиді қара дақтар пайда болса дереу тастаңыз
Сарғыш және ащы брокколиде кішкентай қара дақтар пайда болғаннан кейін көкөністі дереу тастау керек. Бұл көгеру.
