Кейде оқшауланған қаражидек жемістерінің дәмі ащы болатыны сонша, ауыз жиырылып, кекіру рефлексі пайда болады. Ащы қара жидектен үйреніп қалған хош иіске мүлдем сәйкес келмейді. Ащылықтың салдары қандай және оның астарында не жатыр?
Қара жидектің дәмі неге ащы болады?
Піскен қаражидек жемістерінің дәмі шырынды, хош иісті және тәтті. Дегенмен, пісудің оңтайлы дәрежесін көзбен анықтау оңай емес, өйткені жемістер ұзақ уақыт бұрын қара болады. Жартылай піскен жемістердің дәмі аздап қышқыл болады,өте піспеген жемістердің дәмі ащы болады Зең де дәмін өзгертеді.
Ащы қаражидек улы ма?
Қаражидек жемістері піспеген, сондықтан дәмі ащы болса, аз мөлшерде тұтынсаңыз, өмірге қауіпті улы болады деп уайымдаудың қажеті жоқ. Қалай болғанда да, оның көп мөлшерін өз еркімен ешкім жеуі екіталай. Ал егер солай болса,Асқазанның бұзылуы мен диареяны күтуге болады.
Қара жидектердің піскенін қайдан білемін?
Піскен қара жидек толығымен қою-күлгін,қара дерліктүсті. Олар жылтыр емес,матовый түсі бар Оларды сабақтан оңай алып тастауға болады. Егін жинау маусымы басталуы мүмкін екеніне сенімді болу үшін бірнеше жеміс-жидек дәмін татып көру керек. Дәмі жақсы болса, оларды тез арада таңдауға болады және керек.
Піспеген, ащы қара жидек піседі ме?
Жоқ, қаражидек енді піспейді. Ащы хош иісті тәттіге ауысқанша күтесіз. Дегенмен, сәл ащы және қышқыл үлгілерді тастаудың қажеті жоқ. Оларды тәтті жемістермен бірге қолдануға болады немесе қант, бал немесе тұз қосып ащылығын азайтуға болады.
Қара жидектің дәмін тағы не өзгерте алады?
Дәмнің өзгеруі келесі жағдайларда күтіледі:
- бұталар өте ескі
- суару жеткіліксіз болды
- жемістерде зең споралары бар
- жеке жемістер ақ (күнге күйген)
Кеңес
Маринадталған жартылай піскен қаражидек
Піспеген және сәл қызарған қаражидек жемістерін шикі түрде жеуге болмайды. Бірақ олар сірке суы мен майға маринадталған кезде таңқаларлық дәмді болады. Тұздалған көкөністерге ұқсас.
