Apium graveolens L. – нағыз балдыркөк осы жағымды латын атауының артында жасырылған. Ол ежелгі Грецияда өсірілген және мұнда дәрілік және көкөніс өсімдігі ретінде пайдаланылады. Үй бақшасында балдыркөк пен балдыркөк сабақтары өсіріледі. Екеуінің де әртүрлі нұсқалары бар.
Сіздің бақшаңызда балдыркөктің қандай түрлері бар?
Үй бақшасында өсірілетін балдыркөктің екі негізгі түрі бар: ұзын, етті жапырақшалары үшін бағаланатын балдыркөк және дөңгелек түйнектері мен шөптері үшін пайдаланылатын балдыркөк. Дәмдеуіш шөп ретінде кесілген балдыркөк те бар.
Сельдерей немесе балдыркөк – таңдау қандай?
Селдерей немесе балдыркөк өз атауын ұзын, етті жапырақшаларынан алады. Жапырақтары шикі немесе пісірілген түрде жейді. Егін жинау уақыты маусымнан қазанға дейін. Балдыркөктің кейбір сорттары өз бетімен ағартады, бұл олардың сабақтарын нәзік етеді.
Селлерияны жинау тамыз айында ғана басталады. Бірақ бұл желтоқсанға дейін созылады. Дөңгелек түйнектер мен шөптер тұтынылады.
Селдерей де, балдыркөк те біздің үй бақшаларында гүлдейді. Қай балдыркөкті таңдайсыз, әрине сіздің талғамыңызға байланысты.
Бақша төсегінде орын шектеулі болса, балдыркөктің артықшылығы бар, өйткені ол балдыркөкке қарағанда аз орын алады. Балдыркөк контейнерлерде өсіруге жарамды.
Сельдерейді кесіңіз
Дәмі күшті болғандықтан кесілген балдыркөк дәмдеуіш шөп ретінде қолданылады. Оның жапырақтарын жаңа піскен, кептірілген және мұздатылған түрде пайдалануға болады. Сорттары «Gewone Snij» және «Amsterdamse Donkergroene/Safir». Кесілген балдыркөк политуннель астында қыстай алады.
Селлериактың танымал сорттары
- Принц: ақ, қатты ет, өте өнімді, жұмсақ ащы дәмі, қашуға төзімді, жылыжайға да арналған
- Ibis: тегіс, ақ түсті түйнек, жаңғақ дәмі, болт өткізбейтін
- Марс: қалың, жасыл-ақ түйнектер, балдыркөк тотына төзімді
- Бианчо-дель-Венето: кеш пісетін сорт, ақ қабық, ақ ет, жапырағы жайқалған
- Алып Прага: үлкен, ақ түсті түйнектер, тәтті дәм
- Монарх: өте үлкен, ашық түсті түйнек, жұмсақ, жаңғақ дәмі
Бұл балдыркөк сабағының түрлері
-
Танго: шырынды, жасыл сабақтары майда, ащы дәмі бар, бұралуға төзімді, бүйірлік өркеннің түзілуіжәне жапырақ дақтары
- Эльне: етті, тегіс жапырақтар, нәзік дәмдеуіш
- Спартак F1: ерте пісетін, тік өсетін, өсіндісі төмен, ауруға төзімді, ақшыл балдыркөк сияқты
- Алтын алтын балдыркөк: етті, сабағы кең
- Гиганте Дорато: толық, қатты қабырғалар, ерте және орташа піскен
Кеңестер мен айлалар
Ескі сорттарды әсіресе хош иісті балдыркөк үшін өсіру керек. Ескі сорттардың кішірек, хош иісті шамы және қараңғы еті бар. «Wiener Riesen» балдыркөк тұқым ретінде қол жетімді.
