Peach Cardinal – француз асханасының классигі: таңқурай соусы қосылған браконьерлік шабдалы. Сізге бұл рецепт ұнайды! Айтпақшы: Бұл атаумен әлі де өте ескі, сары еті бар шабдалы сорты бар, оны қазір өте сирек кездестіруге болады.
Шабдалы кардинал дегеніміз не?
Peach Cardinal – таңқурай соусы мен кілегей қосылған браконьерленген шабдалыдан жасалған классикалық француз десерті. Шабдалы қантты ванильді суда пісіріліп, тәтті таңқурай пюресі мен кілегеймен толтырылады. Ванильді балмұздақ қосылған шабдалы Мельба нұсқасы.
Ескі, ұмытуға жақын шабдалы сорты
Кардинал сортының шабдалы ағаштары кез келген ағаш питомнигінде, тіпті бақша орталығында сирек ұсынылады. Бұл тамыз айының аяғында/қыркүйек айының басында пісетін, қабығы қою қызыл, еті сарыдан қызылға дейін болатын шабдалы. Жемістер орташа өлшемді және өте шырынды және тәтті деп сипатталады. Барлық сары ет шабдалылары сияқты, кардинал шабдалы аязға және басқа да қолайсыз ауа-райы мен топырақ жағдайларына өте сезімтал, сондықтан ол жылы аймақтарда жақсы өседі. Бұл шабдалының шыққан жері АҚШ-та.
Шабдалы кардинал: шабдалыдан жасалған дәмді десерт
Француз тағамдарын осы классикалық десертсіз елестету қиын: таңқурай пюресі қосылған шабдалы. Бұл десерттің нұсқасы - шабдалы Мельба, ол ауызда еріген ванильді балмұздақпен бірге келеді. Міне рецепт:
- Төрт үлкен және қатты шабдалы алыңыз.
- Әрқайсысын екіге бөліп, өзегін алып тастаңыз.
- Үлкен қазанға суды қайнатып, оған 200 грамм қантты ерітіңіз.
- Қант суын үш минут қайнатыңыз.
- Ванильді бұршақтың целлюлозасын сүртіңіз.
- Ыстықты азайтыңыз.
- Қант суына шабдалы жартысы мен ванилин қосамыз.
- Шабдалыларды ең баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.
- Осы аралықта 250 грамм таңқурайды електен өткіземіз.
Бір ас қасық қант ұнтағы мен таңқурай спиртін (балаларға арналған таңқурай шырыны) араластырыңыз.
- 125 миллилитр кілегейді бір пакет ванильді қантпен қатып қалғанша шайқаңыз.
- Аль-денте браконьерленген шабдалы бөліктерін таңқурай пюресі мен кілегей қосылған десерт табаққа салыңыз. Ванильді қанттың орнына бір ас қасық қант пен ваниль сығындысын қоссаңыз десерттің дәмі жақсырақ болады
- Бұл кілегейге ванильді қанттан жасалған жасанды хош иістен гөрі жұқа ванильді дәм береді.
Кеңестер мен айлалар
Шабдалы кардиналына ванильді немесе шоколадты балмұздақ қосып береміз. Егер сізге ерекше нәрсе ұнаса, мока балмұздағының дәмі де өте жақсы. Барлығын кілегейдің үстіне аздап жұмыртқа жағып қоюға болады.
