Қазір бұл елде де танымал арония (арония) денсаулыққа өте пайдалы ғана емес, оны ас үйде де әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Бұл дәмді көп жемісті желелер мен джемдердің ингредиенті болып табылады, оны шырындар жасауға немесе кептірілген мюслиге қосуға болады. Жемістер сонымен қатар үйдегі жеміс шараптары мен ликерлерін байытады немесе шұжық өнімдеріне ингредиент ретінде жарамды. Жидектерді мүмкіндігінше піскен кезде жинау керек.
Арония жидектерін жинауға қашан дайын болады?
Арония жидектері ауа райына байланысты тамыз айының ортасы мен қыркүйек айының соңына дейін піседі. Піскен жидектер қара-күлгіннен қараға дейін терісі, дәйекті шарап-қызыл еті және қара сабағы бар. Үлкенірек тәтті болу үшін оларды бірінші аязға дейін жүзім бұтасында қалдыруға болады.
Тамыз айының ортасы мен қыркүйектің аяғы аралығындағы мол өнім
Тамыз айының ортасы мен қыркүйектің аяғы арасындағы апталар әдеттегі егін жинау уақыты ретінде жиі айтылады. Дегенмен, аронианың шын мәнінде піскен кезі жаз айларында ауа-райына байланысты. Жаңбыр аз болса және күн жиі және тұрақты жарқырап тұрса, салыстырмалы түрде ерте және мол егінді күтуге болады. Дегенмен жаз жаңбырлы болған сайын жидектер кеш піседі.
Пісетін мерзімі ұзағырақ болғандықтан, жемістер тәттірек болады
Сондай-ақ, арония жидектерін желтоқсанның алғашқы аязына дейін бұтаға қалдыруға болады. Бұл ұзағырақ піскен жидектерде пайдалы ингредиенттердің жоғары үлесін құра алатын артықшылығы бар - ал екінші жағынан, шарап жидектеріне ұқсас, олар жүзім бұтасында ұзағырақ қалған сайын жоғары тәттілікке ие болады. Әсіресе, бірінші аяздан кейін жиналған арония жидектерінің дәмі жаздың соңындағы тартер жемістеріне қарағанда әлдеқайда тәтті болады. Айтпақшы, кейін жиналған жемістер, керісінше, шіріген болып көрінсе, зияны жоқ. Бұлар әсіресе дәмді.
Арония жидектерінің піскенін қалай білемін?
- Қабық қою күлгіннен қараға дейін
- Еті шарап қызыл болады
- Сабағы да қараңғы
- қабықшасында жасыл дақтар көрінбейді
Жидектеріңіздің піскен-піспегенін келесідей тексеруге болады: Бұтадан бірнеше жидекті теріп, ортасынан өткір пышақпен кесіңіз. Ет шарап қызылдан қою күлгінге дейін боялған болуы керек. Жидектерді ақырында жинап алу үшін қолшатырларды толығымен бүгіп немесе кесіп тастаған дұрыс.
Арония жидектерін құстардан қорғаңыз
Құстар өздеріне ненің пайдалы екенін білетіндіктен, арония бұталарын құстарды қорғайтын тормен (Amazon-да €16,00) немесе үлкен пердемен жабу керек. Әйтпесе, Blackbirds and Co. сізге егін жинауға мұқият көмектесіп, сізге көп нәрсе қалмауы мүмкін. Құстарды қорғауға арналған торларды ертерек өшіру керек, өйткені қауырсынды достарыңыз арония жинауға тамаша уақытты біледі.
Кеңестер мен айлалар
Дәмі жақсы жемісті жинау үшін арония жидектерін бірінші аязға дейін бұтада қалдырудың қажеті жоқ. Оның орнына, сіз оларды жаздың аяғында піскен түрде жинап, содан кейін бөліктерде мұздатуға болады. Мұздату да жидектердің дәмін жұмсақ етеді.
