Қара бұлақтың жемістері мен гүлдері дәрумендерге бай, өте хош иісті, қышқылдығы аз және онша тәтті емес. Оларды теріп, жинағаннан кейін қайнатқаннан артық не бар? Бізде бірнеше дәмді рецепттер дайын.
Бүлдіргенді сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Бүлдіргенді сақтаудың ең жақсы жолы - сергітетін сироп ретінде джем немесе хош иісті гүлдер жасау үшін піскен жидектерді пайдалану. Жидектерді консервіленген қантпен пісіріңіз, лимон мен қарақат ликерін қосыңыз. Гүлдерді қайнаған қант суына салып, оларды тік қалдырыңыз, содан кейін сүзіп, қайнатыңыз.
Бүлдіргенді джемге тамаша пісіру
Егер жаз тым құрғақ болмаса, бақшадағы ақжидек жемісті жеміс береді. Піскен жидектерді жинағаннан кейін оларды дереу өңдеу керек. Олардың қалай дәмді джемге айналатынын мына жерден қараңыз:
- тазаланған ақжелкенді конустардан шанышқымен аршып аламыз
- қазанға 1 кило жеміс салу
- үстіне 1 кг консервіленген қант қосамыз
- кілегейлі қоспа пайда болғанша үздіксіз араластыра отырып пісіреміз
- лимон шырыны мен 4 ас қасық қарақат ликері қосылған дәм
Қайнаған ыстық варенье дайын бұрандалы банкаларға құйылады. Оларды дереу жауып, суыту үшін төңкеріңіз.
Ақсақал гүлдері қосылған сергітетін сироп
Қара ақжелкен маусым айынан бастап ақ гүлденген кезде, сізде жан-жақты сиропқа пайдалы және дәмді ингредиент бар. Келесі жолдар оның қалай жұмыс істейтінін көрсетеді:
- Гүл қолшатырларын ағынды сумен шаймаңыз, керісінше салқын сумен шайыңыз
- Өткір қайшымен 20 гүлдің сабағын кесіңіз (Amazon-та €14,00)
- 1 кг қантты 1 литр суда толық ерігенше қайнатамыз
- гүлдерді ыстыққа төзімді ыдысқа салып, үстіне қанттың ыстық суын құйыңыз
- контейнерді жауып, жертөледе 4-5 күн сақтаймыз
Соңғы қадамда асхана қағазы төселген електен сұйықтықты сүзіп аламыз. Сироп қайтадан қазанда қайнатылады және дереу бұрандалы қақпақтары бар бөтелкелерге құйылады. Лимон қышқылының бір бөлігі ақсақал сиропына соңғы жанасу береді.
Кеңестер мен айлалар
Жабайы табиғатта жинаған ақжелкен мен гүлдерді сақтағыңыз келе ме? Содан кейін абай болу ұсынылады. Мысалы, ергежейлі бұзауықтың улы жемістері жеуге жарамды қара бұзауықтың жемістеріне өте ұқсас. Улы ақжидек оның жағымсыз иісімен анық көрінеді. Ендеше – алдымен иіске, сосын жина.
