Алмұрт компоты – құймақ немесе күріш пудингі сияқты тәтті тағамдармен жақсы үйлесетін ерекшелік. Егер сіз пісіруді ұнатсаңыз, оны дәмді торттар үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Компот консервіленгенде ұзақ сақталатындықтан, жаздың дәмін сақтап, қыста ең әдемі хош иістерге рахаттана аласыз.
Алмұрт компотын қалай жасауға болады?
Алмұрт компотын жасау үшін алмұрттарды дайындап, қант, дәмдеуіштер, су қосып пісіріп, компот жасаймыз. Ыстық компотты стерильденген банкаларға құйып, оларды жауып, вакуум жасау және сақтау мерзімін ұзарту үшін су моншасында немесе пеште жылытыңыз.
Не қайнап жатыр?
Консерві кезінде алмұрт қақпағы бұрандалы стерильді банкаға құйылады және консервіленген кастрюльде немесе пеште су моншасында қыздырылады. Қыздыру шыныдағы ауа мен су буының кеңеюіне әкеледі, бұл артық қысым жасайды. Ол суыған кезде ауа мен бу қайтадан жиырылып, вакуум пайда болады. Осылайша консервіленген жемісті кем дегенде бір жыл сақтауға болады.
Қандай ресурстар қажет?
- Масон құмыралары: бұлардың бұралмалы жабылуы, резеңке сақинасы мен металл қысқышы бар шыны қақпағы немесе резеңке сақинасы бар қыстырғышы болуы мүмкін.
- Пісіру термометрі бар қазан.
Не болмаса, алмұрт компотын пеште пісіруге болады. Ол үшін үлкен қуыруға арналған таба қажет.
Бұрандалы банкада қайнатылған алмұрт компотына арналған ингредиенттер
- 1 кг алмұрт
- 750 мл су
- 250гр қант
- 1 – 2 таяқша даршын
- 3 қалампыр
- 1 пакет ванильді қант
- аздап үгітілген лимон қабығы немесе лимон шырыны
Дайындық
- Базалар мен қақпақтарды шайып, содан кейін қайнаған суға 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Кәстрөлден саңылаулары бар қасықпен барлығын алып, саңылауын төмен қаратып шай орамалдың үстіне қойыңыз.
- Алмұрттарды жақсылап жуып, қабығын аршыңыз.
- Жемістерді төртке бөліп, өзегін, сабағын, гүлін кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз. Қант, дәмдеуіштер мен жемістерді қосыңыз.
- Алмұрт жұмсақ болғанша 10 – 15 минуттай ақырын қайнатыңыз.
- Құтыларға ыстық құйып, пісіретін суды толтырыңыз.
- Қақпағын жауып 20 минутқа төңкеріп қоямыз.
- Теріс қысымға байланысты салқындағаннан кейін қақпақ ішке қарай сәл қисық болуы керек.
Масон банкада алмұрт компотын пісіру
Не болмаса, алмұрт компотын тікелей стақанға пісіріп, бір уақытта консервілеуге де болады. Ол үшін сізге резеңке сақинасы мен металл кронштейні немесе резеңке сақинасы және кронштейні жабылатын көзілдірік қажет.
- Суды қант пен дәмдеуіштермен қайнатып, кристалдар толығымен ерігенше күтіңіз.
- Пісірілмеген, аршылған және туралған алмұрттарды ыдысқа салыңыз. Жоғарғы жағында шамамен екі сантиметр бос орын болуы керек.
- Сірнеде пісірілген жарты немесе тұтас корица таяқшасын қосыңыз. Стакандарға қант қосылған ыстық су құйыңыз.
- Консервіленген банканы қақпақпен және сақинамен жабыңыз және қыстырғыштармен бекітіңіз.
- Алмұрттарды консервілеуге арналған кастрюльде 80 градуста 30 минуттай пісіріңіз.
- Көзілдірікті алып, шәй сүлгімен жауып, суытыңыз.
Не болмаса, стақандарды қуыруға арналған табаға салуға болады. Стакандардың үштен екісі жабылатындай етіп оны сумен толтырыңыз. Барлығын пешке салып, 180 градуста жарты сағаттай пісіріңіз.
Кеңес
Сақталған алмұрт компотын әрқашан салқын және қараңғы жерде сақтау керек. Егер шыны қақпақ біраз уақыттан кейін мықтап орналаспаса немесе бұрандалы қақпақ ашылғанда жарылып кетпесе, оның ішінде ашыту газдары пайда болады және, өкінішке орай, мазмұнын тастау керек. Себеп тазалықтың болмауы немесе тым төмен температурада тым қысқа жібіту уақыты болуы мүмкін.
