Нәрлі бадам туралы жаман әңгімелерді оқуға болады. Бірақ оның астарында нақты не жатыр? Үлкен құпияны бірнеше фактілер арқылы ашамыз.
Бадамдағы цианид сутегі қаншалықты қауіпті?
Тәтті бадамның құрамында өте аз мөлшерде амигдалин болса, ащы бадамда 3-5% амигдалин бар, ол организмде улы сутегі цианидіне айналады. 50-60 ащы бадам жеу ересектер үшін, ал балалар үшін 5-10 дана өлімге әкелуі мүмкін.
Бадамның маңызды ингредиенттері
Бадам - энергияның бірегей көзі. Олар біздің мәзіріміздің ажырамас бөлігіне айналды. Әсіресе жоғары, денсаулыққа пайдалы концентрацияларда олардың құрамында:
- кальций
- Дәрумендер әсіресе Е витамині
- қанықпаған май қышқылдары
Негізді зерттеулер бадамды күнделікті тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алатынын көрсетті.
Бадамның бәрі бірдей емес
Тәтті бадам мен ащы бадамды нақты ажырата білу керек. Табысты өсірудің ұзақ тарихының арқасында тәтті бадамның құрамында амигдалин ізі жоқ.
Тәтті бадамдар жекелеген жағдайларда амигдалиннің азайып бара жатқан мөлшерін ғана қамтиды. Алайда, бұл адам ағзасына теріс әсер ете алмайды. Осы себепті олар аспаздық деликатестерді дайындағанда өте танымал.
Керісінше, ащы бадамда үш-бес пайыз амигдалин бар. Асқорыту процесі кезінде бұл, басқалармен қатар, өте улы сутегі цианидіне айналады.
Назар аударыңыз: ащы бадам
Ереже бойынша:
- Дене салмағының килограммына бір шикі ащы бадам өте зиянды.
- 50-60 ащы бадам жеу ересектерде өлімге әкелуі мүмкін.
- Бар болғаны 5-10 ащы бадам балалардың өміріне қауіп төндіреді.
Табиғи қорғаныс функциясы
Бұл фактілер қорқынышты болуы мүмкін. Соған қарамастан табиғат бұл жерде квази интеграцияланған қорғаныс жүйесімен сақтық шараларын қабылдады. Әдетте, біз адамдар, мейлі үлкен болсын, мейлі кіші болсын, өте ащы тағамдарды ұнатпаймыз. Біздің денеміз бұл қорғаныс механизмдерін саналы түрде біріктірді.
Енді осы белгілерді тыңдау негізінен өзімізге байланысты. Біз балаларымызға осы құнды, табиғи дағдыларды беруіміз керек.
Ащы тәтті бадам қауіпті ме?
Егер мұқият қарасақ, дәмі өте ащы болатын тәтті бадамдарды кездестіреміз. Себебі, табысты өсіруге қарамастан, әрбір бадам ағашының жемісіне келетін болсақ, оның «баксы» болады. Оның құрамында аздаған амигдалин бар.
Дәміне байланысты біз әдетте инстинктивті түрде бұл ащы бадамды жеуден аулақ боламыз.
Кеңестер мен айлалар
Қауіпсіз болу үшін бақшалар ащы бадам өсіруден мүлдем аулақ болуы керек. Сонымен қатар, табиғатты балалармен бірге «жақсылық пен зұлымдықты» зерттеуге болады. Білім өзіңізді және басқаларды қорғауға көмектеседі.
