Кешью ағаштары ерекше жеміс беретін ағаштардың қатарына жатады. Олар жалған жеміс болып табылатын кешью алмасынан және «піл биттері» деп те аталатын кешью жаңғақтарынан тұрады. Егін жинауға бірнеше ай кетті.
Кешью қашан және қалай жиналады?
Кешью дәнін жинау негізінен қаңтар-мамыр аралығында өтеді. Жемістер піскен кезде жерден жиналады. Содан кейін дәндер тұтынуға және экспорттауға жарамды болғанға дейін шығарылады, кептіріледі және қуырылады.
Кешью ағашында көп жеміс өседі
Кешью ағаштары егілгеннен кейін үш жылдан кейін алғашқы жемісін береді. Ағаш сегіз-он жаста толық өседі. Сонда бірнеше жүз келі жеміс жинау ерекше емес.
Жақсы жылдары кешью ағаштары бар бір гектар жерден 9000 кг кешью алмасы мен дәнін алуға болады.
Кешью 30 жасқа дейін жеміс береді. Осыдан кейін олар енді жеміс бермейді. Әлемдегі ең үлкен кешью ағашы ерекшелік болып табылады. Көптеген жүйріктерді қалыптастырғандықтан әлі де жемісін беруде.
Кешью егіні
Кешью ағашы негізінен Бразилия, Үндістан, Тайланд және кейбір Африка елдерінде өсіріледі. Кешьюдің негізгі егін жинау маусымы қаңтардан мамырға дейін созылады.
Жемістер жерге түскенде жиналады. Сонда ғана дәндер шынымен піседі. Үлкен плантацияларда жинау мақсатында ағаштардың астына үлкен торлар қойылады.
Кешью жемістерін жерде ұзақ қалдыруға болмайды, өйткені целлюлоза тез шіріп, өзегін жарамсыз етеді.
Кешью қалай өңделеді
- Өзектерді ашыңыз
- Кептіру
- Қуыру
- Теріні кетіру
Жинағаннан кейін дәндер күшті бұралу қозғалысы арқылы жемістерден алынады. Кешью алмалары тосап, май және тіпті шарапқа өңделеді.
Содан кейін дәндер кептіру үшін күнге қойылады. Оларды шайқаған кезде сыбдырлаған дыбысты естігенде, олар толығымен құрғақ болады.
Тек тұтынуға жарамды қуырылған кешью
Тек кептірілген және қуырылған дәндер сатылып, Германияға да экспортталады.
Қуырылмаған, тұқымдары аздап улы, тұтынуға жарамсыз.
Гистаминге төзбейтін адамдар кешью жеген кезде абай болғаны жөн. Олардың құрамында гистамин көп, ол зардап шеккендерде ауыр белгілерді тудыруы мүмкін.
Кеңестер мен айлалар
Кешью жемістерінің қабығы да улы. Олардың құрамында арнайы центрифугаларда жиналатын құнды май бар. Майды сығу арқылы ядросынан да алуға болады, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
