Жасыл - сортына қарай - сары әк бұтада немесе биіктігі бес метрге жететін қысқа сабақты ағашта өседі. Сөзбе-сөз аударғанда «әк» термині «кішкентай әк» дегенді білдіреді. Лаймдар мен лимондар, цитрустардың басқа түрлері сияқты, бір-бірімен тығыз байланысты.
Әк қайдан шыққан және бүгінде қайда өсіріледі?
Әктің негізгі шыққан аймақтары - Үндістан мен Малай түбегі. Қазіргі уақытта олар негізінен Малайзияда, Шри-Ланкада, Үндістанда, Кенияда, Египетте және АҚШ-та, азырақ Маврикий, Орталық Америка және Гавайи сияқты басқа тропикалық аймақтарда өсіріледі.
Әкті жаю
Әк негізінен Үндістан мен Малай түбегінде пайда болған деп есептеледі. Citrus aurantiifolia, мексикалық әк немесе «Бармен әк» қазіргі уақытта тропиктік және субтропиктік аймақтарда ең көп өсірілетін цитрус жемісі болып саналады. Сондай-ақ ол неміс супермаркеттерінде әктің басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда жиі сатылады. Оңтүстік-Шығыс Азияда кафир лаймы немесе тәтті цитрус леметтасы сияқты салыстырмалы түрде белгісіз түрлер де өте кең таралған.
Инсайдерлік кеңес Рангпур лаймы
Қатаң айтқанда, Рангпур әкісі мандарин мен лимонның арасындағы крест шығар. Дегенмен, дөңгелек, қызғылт сары жидектер, ең алдымен, жеміс хош иісіне байланысты әк алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Зауыт бұталы және ықшам өседі және кәстрөлдерде өсіруге өте ыңғайлы. Рангпур әкісі де суыққа өте сезімтал емес. Рангпур әкінен жасалған джем - бұл инсайдерлік кеңес - оның дәмі ащы апельсин джемінен де жақсырақ деп айтылады.
Әк өсіру
Суыққа сезімтал өсімдіктерді экваторлық тропикте шамамен 1000 метр биіктікке дейін өсіруге болады. Сумен жабдықтауға келетін болсақ, олар басқа цитрус түрлеріне қарағанда айтарлықтай үнемді. Көптеген сорттар тұқымдардан немесе көшеттерден өсіріледі және бақшаларда немесе плантацияларда өсіріледі. Өсімдіктер жыл бойы гүлдеп, жеміс бере алады.
Бүгінгі күні әк қай жерде өседі?
Бүгінгі таңда супермаркеттерде сатылатын әк негізінен Малайзия, Шри-Ланка, Үндістан, Кения, Египет және АҚШ-тан келеді. Каффир әк, керісінше, әдетте Мьянмада, Үндіқытайда, Таиландта, Малайзияда, Индонезияда және Филиппиндерде өсіріледі. Бұл экзотикалық түр Шри-Ланка, Маврикий, Орталық Америка және Гавайи сияқты басқа тропикалық аймақтарда сирек кездеседі.
Әк жинау
Әк жидектер гүлдегеннен кейін шамамен бес-алты айдан кейін піседі және әдетте жасыл болған кезде жиналады. Дегенмен, кейбір сорттар сары немесе апельсин қабығы ретінде дамуы мүмкін. Дегенмен, бірнеше күн сақталғаннан кейін жидектердің жұқа қабығы құрғап, қара түске боялғандықтан сапасы нашарлай бастайды. Экспорттық жемістер әдетте консерванттармен өңделеді.
Кеңестер мен айлалар
Піскен әктерді, оның ішінде қабығын джем, желе немесе сиропқа өңдеуге болады. Таяу Шығыста кептірілген жидектер шай мен тағамдарға дәм беру үшін өте танымал. Ол үшін лаймдарды суға қайнатады, содан кейін күнде кептіреді. Соңында, тамақ дайындаған кезде жай ғана пісіріңіз, тесіп немесе аздап езіңіз.
