Әзірге неміс хобби бақтарында сирек кездесетін кориандр бүкіл әлемде ең көп қолданылатын дәмдеуіш болып саналады. Жапырақтары тұқымдардан басым болады. Біз мұнда сіз үшін шығу тегі мен ең жақсы сорттары туралы пайдалы ақпаратты жинадық.
Кизиандр қайдан шыққан?
Кизиандрдің шығу тегі 5000 жыл бұрын пайда болған және Жерорта теңізінің шығысында болуы мүмкін. Сол жерден дәмдеуіштер Вавилон сарайының бақтарына жол тапты, оны ежелгі мысырлықтар, кейінірек Азия мен Еуропада бағалады және 17 ғасырда қолданылды. Америкаға 19 ғасырда әкелінген.
Жерорта теңізінің сүйкімділігі бар дәмдеуіштер зауыты
Криандр бүкіл әлем бойынша салтанатты маршын Жерорта теңізінің шығысынан бастаған болуы мүмкін. Осы жерден дәмдеуіш 5000 жыл бұрын Вавилон патшасының сарай бақтарына жол тапты, бұл ежелгі саз тақтайшаларымен дәлелденді. Сонымен қатар, ежелгі мысырлықтар жапырақтары мен тұқымдарын жоғары бағалағаны сонша, олар кориандрды қабір бұйымдары ретінде пайдаланды. Әйгілі перғауын Тутанхамон да мәңгілікке сапарында дәмдеуіштерді жеуі керек еді.
Қытайлықтар кориандрмен біздің заманымыздың 400-ші жылы танысып, жақсы көрген. Британдықтар дәмдеуіштер зауытын біздің дәуіріміздің 1066 жылы атап өтті, ол жерден ол бүкіл Еуропаға тарады. 17 ғасырда ғана иммигранттар тұқымдарды Солтүстік және Оңтүстік Америкаға апарды, онда кориандр мәзірлерде сенсация тудырды. Бүгінгі таңда дәмдеуіштер ең алдымен Азия және Оңтүстік Америка тағамдарында басым.
Кішкентай, бірақ жақсы сорттар таңдауы – шолуға шақыру
Келесі сорттар мен олардың жеке атрибуттары кориандрдың неге соншалықты танымал екенін көрсетеді:
- ‘Цилантро’: әлемдегі ең көп жейтін шөп, жұмсақ хош иісі бар ерекше кориандр жапырағы
- 'Тюрингер': жергілікті тұқым, өсіруге оңай, біздің климатқа тамаша бейімделген
- ‘Конфетти’: ерекше нәзік, қауырсынды жапырақтарымен таң қалдырады, жаңадан бастағандар үшін тамаша әртүрлілік
- 'Жантар': жаңғақ хош иісі бар ресейлік сорт, мұздатуға өте ыңғайлы
Егер сіз кориандрдың көпжылдық түрін іздесеңіз, вьетнамдық кориандрді табасыз. Ботаникалық тұрғыдан басқа түр ретінде жіктелген, жапырақтары әлі күнге дейін әдеттегі тәтті кориандр хош иісіне ие. Зауыт аязға төзімді болмаса да, жабық жерде қыстайтын қасиеті бар. Әдемі, қызғылт-қызыл гүлдерінің арқасында бұл сорт жиі ілулі себеттерде өсіріледі.
Кеңестер мен айлалар
Кизиандрды ерекшелендіретін тек қайталанбас дәмі ғана емес. Дәмдеуіш зауытын кез-келген хобби бақшасында егу өте оңай. Сонымен қатар, кориандр балкондағы кастрюльде үнемі күтімді қажет етпестен керемет өседі.
