Орегано - біздің асүйіміздің ажырамас бөлігіне айналған қарқынды өсіп келе жатқан және керемет хош иісті шөп. Ореганоны маусымнан тамызға дейін созылатын гүлдену кезеңінде немесе одан кейін көп ұзамай жинаған дұрыс. Осы кезде сіз ореганоны жерден бір қолдың еніне дейін кесуге болады. Толық хош иісті сақтау үшін ореганоны жылдам өңдеуді ұсынамыз.
Ореганоны қалай пайдалану және өңдеу керек?
Орегано жаңа піскен немесе кептірілген түрде әртүрлі тағамдарға, әсіресе Жерорта теңізі тағамдарына қолдануға болады. Өңдеу үшін жапырақтары мен гүлдерін жинауға, жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген пайдалануға болады. Кептірілген ореганоның хош иісі балғынға қарағанда күштірек.
Типтік хош иіс
Орегано құрамында шөптің күшті, ащы дәміне жауап беретін көптеген эфир майлары мен фенолдар бар. Олардың бактерияға қарсы әсері де бар, орегано бағалы емдік шөпке айналады.
Орегано – оңтүстіктің дәмдеуіштері
Ореганоның күшті хош иісі Жерорта теңізі тағамдарында қолданылатын барлық шөптер мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Дос, орегано деп те аталады, бұл ең жақсы пицца дәмдеуіштері. Орегано көптеген оңтүстік тағамдарға, мысалы, қызанақ соусы немесе муссака олардың ерекше дәмін береді. Дегенмен, ол тек жазғы тағамдармен жақсы үйлесіп қана қоймайды, сонымен қатар дәмді картоп бұқтырмасын қызықты етеді.
Жаз бойы бұл тағамдарды жаңадан алынған орегано жапырақтары мен гүлдерімен дәмдеуге болады. Пісіру уақыты аяқталуға кем дегенде он бес минут қалғанда шөпті ыдысқа қосыңыз.
Жаңа орегано өңдеу
Жаңа жиналған ореганоның дәмі кептірілгенге қарағанда сәл жұмсақ болады және тағамдарда жағымды нота береді. Хош иісті, жеуге болатын гүлдер оңтүстік тағамдарын тамаша безендіреді. Оларды қауіпсіз тұтынуға болады.
Сақтау мүмкіндігі
Жаңа кесілген ореганоны пластик ыдыста немесе азық-түлік сақтайтын қапшықта тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Көптеген басқа шөптер сияқты, орегано мұздатылған болуы мүмкін.
Орегано кептіру
Орегано кепкен кезде хош иісі күшейетін шөптердің бірі. Ореганоны осылай өңдеудің ең жақсы уақыты - гүлдену кезінде немесе одан кейін көп ұзамай, өйткені дәм сол кезде ең күшті болады.
Шөптің барлық бұтақтары үнемі кептіріліп, бір-біріне еркін байланып, басына ілініп тұрады. Содан кейін сабақтарының жапырақтары мен гүлдерін алып тастап, орегано тығыз жабылған контейнерлерде қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңестер мен айлалар
Орегано - суықты басатын тамаша құрал. Шай тұнбасы немесе Дос қосылған ванна қақырық түсіретін әсерге ие, қақырық шығаруға ықпал етеді және тітіркендіргіш жөтелді басады.
