Орегано отбасы Достан грек ореганосына дейін, біз жиі қолданатын майоранға дейін. Ореганоның барлық сорттарының ортақ ортақ иісі Жерорта теңізі асханасының ажырамас бөлігі болып табылады.
Ореганоның қандай түрлері бар?
Ореганоның ең көп таралған түрлері: дос (Oregano vulgare), нағыз майоран (Origanum majorana), Крит майораны (Origanum dictamus), грек ореганосы (Origanum heracleoticum), гүлді орегано (Origanum laevigatum aromaticum), бұрышты орегано (Origanum laevigatum aromaticum) Origanum Samothrace), Заатар (Origanum syriacum) және Ыстық орегано (Origanum гибридті «ыстық және ащы»).
Орегано түрлері: Томат тағамдары мен етке арналған Жерорта теңізі шөптері
Орегано өзінің сәндік жапырақтары мен тартымды гүлдерімен әр шөп бақшасының сәні болып табылады. Жеуге болатын нәзік хош иісті көбелек гүлдерінің айналасында аралар мен жәндіктер үйіріледі. Мұнда біздің дүкендерде қолжетімді жалпы түрлерге шолу:
- Dost (Oregano vulgare): Ашық жерге отырғызуға болатын берік, табиғи орегано.
- Нағыз майоран (Origanum majorana): Біздің ендіктерде өсетін ореганоның бір жылдық түрі. Майоран неміс асханасында қуырылған картопқа, бауыр шұжығына, саңырауқұлақтан жасалған тағамдарға және бұқтырылған тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылады.
- Крит маржорамасы (Origanum dictamus): Ол басқа түрлерден шөпке ақ жылтыр беретін жүнді жапырақтарымен ерекшеленеді. Соған қарамастан, ол Криттегі Дықты тауларындағы туған жерінде 1-ден жоғары биіктікке жетеді. Ол 600 метр биіктікте өседі және орманға төзімді емес. Бұл өте хош иісті ореганоны шелекте өсіріп, өсімдікті үйде қыстаңыз.
- Грек ореганосы (Origanum heracleoticum): Бұл төзімді шөпті шөп бақшасындағы күн шуақты жерге отырғызып, оны қыста жақсы қорғаңыз. Бұл ореганоның гүлдері мен жапырақтары ерекше күшті дәм береді және пицца мен тартылған ет тағамдарына қызықты нота береді.
- Орегано гүлі (Origanum laevigatum aromaticum): Шөптік бақшаға отырғызуға болады. Толық аязға төзімді емес, сондықтан суықтан тиісті қорғанысты қамтамасыз етіңіз. Орегано гүлі оның гүлді гүлденуімен сипатталады. Ол ореганоның басқа түрлеріне қарағанда күшті және хош иісті және аралар үшін тамаша жайылым болып табылады. Ореганоның барлық түрлері сияқты, гүлдер де жеуге жарамды.
- Бұрышты орегано (Origanum samothrace): Жұлдызды асханада өте танымал дәмдеуіш, өйткені оның күшті хош иісі. Салыстырмалы түрде құрғақ ұстаңыз және үйде қыстаңыз.
- Заатар (Origanum syriacum): Көптеген шығыс тағамдарына арналған типтік шөп. Бұл орегано аязға төзімді емес болғандықтан, оны шелекке салып, үйде қыстау керек.
- Ыстық орегано (Ориганум гибриді «ыстық және ащы): ыстық, ащы сорт, чили кон карн сияқты отты тағамдармен тамаша үйлеседі. Толық төзімді емес, сондықтан қысқы қорғанысты қамтамасыз етіңіз.
Кеңестер мен айлалар
Осы түрлерден басқа, көптеген басқа орегано сорттары бар, олардың барлығы дәмі жағынан аздап ерекшеленеді. Осы хош иісті шөптің әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасап, дәмін табыңыз.
