Итальяндық асхананы жаңа піскен насыбайгүлдің күшті, сәл бұрышты хош иісінсіз елестету мүмкін емес. Бірақ сіз қыста не істейсіз? Біз сізді насыбайгүлді сақтаудың төрт дәлелденген әдісімен таныстырамыз және тағы бірнеше идея береміз.
Насыбайгүлді қалай сақтаймыз?
Базиликті кептіріп, майға немесе сірке суына салып, мұздатып, насыбайгүл тұзы немесе май ретінде пайдалану арқылы консервілеуге болады. Құрғақ немесе мұздатылған насыбайгүлдің хош иісі азырақ және майда сақталған насыбайгүл тоңазытқышта шамамен 2-3 апта сақталады.
Насыбайгүлді кептіру арқылы сақтай аласыз ба?
Насыбайгүлді ақырын кептіру арқылы өте жақсы сақтауға болады. Дегенмен, кептірілген насыбайгүлдің хош иісі жаңадан ерекшеленеді: ол ащы және күңгірт, сонымен қатар ол аз қарқынды. Бұл кептіру кезінде жоғалатын ұшпа эфир майларына байланысты.
Сізде негізінен насыбайгүлді кептірудің үш нұсқасы бар:
- жылы, қараңғы және құрғақ жерде гүл шоғын жайып немесе байлау
- пісіретін науаға жайып, пеште ең көбі 75 градус Цельсийде
- дегидраторда
Кептірілген насыбайгүлді жақсы жабылған ыдыста кептіріп, салқындатыңыз.
Насыбайгүлді майға салып консервілеуге бола ма?
Не болмаса, жаңа жиналған насыбайгүлді майға салып, сақтап қоюға болады. Зәйтүн майы бұл үшін өте қолайлы, өйткені ол шөптің хош иісті дәміне баса назар аударады. Насыбайгүл жапырақтарын жуғаннан кейін сабағынан жұлып алып, шүберекпен ақырын құрғатыңыз. Содан кейін жапырақтарды жақсы жабылатын контейнерге (мысалы, бұрандалы банка) толтырып, үстіне май құйыңыз. Жапырақтары толығымен маймен жабылуы керек. Насыбайгүлді сірке суына да осыған ұқсас етіп тұздауға болады.
Найхан майында қанша уақыт сақталады?
Майда консервіленген жаңа жиналған насыбайгүлді тоңазытқышта екі-үш аптадай сақтауға болады. Айтпақшы, сіз бірден песто жасай аласыз:
- жаңа насыбайгүл жапырақтары
- Қарағай жаңғағы
- Пармезан ірімшігі
Тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Кілегейлі соус алғанша зәйтүн майын баяу құйыңыз. Енді аздап тұз қосып, ыстық кеспеден дәм татыңыз.
Насыбайгүлді мұздатып сақтаған пайдалы ма?
Әрине, жаңа піскен насыбайгүлді жай ғана мұздатуға болады. Бірақ сақ болыңыз: шөп аязға өте сезімтал және бұл әдіспен хош иісін жоғалтады. Алайда кейде басқа таңдауыңыз болмайды. Бұл осылай жұмыс істейді:
- Насыбайгүлді жинап, жуып, құрғатыңыз
- мұздатқыш қапқа толтырыңыз
- тығыз герметикалық
- мұздату, жақсырақ шокпен мұздату
Егер мұздатқышыңыз болса, жапырақтарды - тұтас немесе туралған - тақтайға немесе тарелкаға жайып, алдын ала мұздатуға болады, содан кейін ғана оларды мұздатқыш қапшыққа салуға болады. Алдын ала ағарту қажет емес.
Насыбайгүлді сақтаудың басқа әдістері бар ма?
Насыбайгүлмен тамақ жасағанды ұнатасыз ба? Содан кейін жоғарыда сипатталғандай насыбайгүл майын дайындаңыз. Мұны мұз текшелеріне салыңыз, осылайша сізде әрқашан пісіруге жарамды бөліктер болады.
Тағы бір практикалық әдіс – насыбайгүл тұзын жасау: жуылған және кептірілген жапырақтарды турап, 1:2 қатынасында тұзбен араластырыңыз. Насыбайгүлдің бір бөлігі үшін шамамен екі бөлік тұзды пайдаланыңыз. Теңіз немесе тас тұзы әсіресе қолайлы. Насыбайгүл тұзы құрғақ және салқын сақталғанда өте ұзақ сақталады.
Кеңес
Жаңа насыбайгүл қанша уақытқа жетеді?
Егер жаңа жиналған насыбайгүлді келесі үш-төрт күн ішінде пайдаланғыңыз келсе, жапырақтарын сабаққа қалдырып, гүл шоғын дымқыл ас сүлгімен ораңыз. Осылайша ол тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде бірнеше күн бойы балғын күйінде сақталады.
