Азиялық отанында лимонграсс бұл елде ақжелкен немесе пияз сияқты кең таралған дәмдеуіш болып табылады. Нәзік хош иіс көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі және оларға экзотикалық әсер береді. Лимонграс қатты, талшықты құрылымға ие болғандықтан, ол тікелей тұтынуға жарамсыз. Азиялық шөпті тағамға қалай дайындауға және дайындауға болатынын басқа да қызықты деректермен бірге осы мақаладан біле аласыз.
Лимонграссты жеуге қалай дайындаймын?
Лимонграспен жегенде тек ақ бөліктері мен сабағының төменгі қалыңдауы (пиязшық) қолданылады. Сыртқы, талшықты жапырақтарды және қою жасыл жапырақ бөліктерін алып тастаңыз, қажетті бөліктерді ұсақ сақиналарға кесіңіз немесе ұнтақтаңыз және толық хош иіс шығару үшін пісіріңіз.
Лемонграстың дәмі жаңадан жиналғанда жақсы болады
Лемонграсс енді белгісіз экзотикалық түр емес және сіз жаңа піскен шөпті кез келген жақсы жабдықталған супермаркеттен сатып ала аласыз. Азиялық дүкендерде Sereh атымен мұздатылған лимонграсс сатып алуға болады. Мұнда кептірілген лимонграс да ұсынылады. Лимонграс кептіру процесінде лимонның, ащы хош иістің көп бөлігін жоғалтқандықтан, жаңа піскен немесе мұздатылған өнімдерді пайдалануды ұсынамыз. Лимонграссты үйде өсіріп, тағамды дайындамас бұрын жаңадан жинап алсаңыз, ерекше дәмді болады.
Ас үйде қолдану
Шөп өсімдігінің барлық бөліктері жеуге жарамды және улы емес болғанымен, тамақ дайындауға тек ақ бөліктері мен сабақтарының төменгі қалыңдауы (пиязшық) қолданылады. Дайындау алдында жапырақ шоғырының сыртқы, өте талшықты жапырақтарын алып тастаңыз және қою жасыл жапырақ бөліктерін кесіңіз.
Сосын пиязды және жапырақтардың ақ бөліктерін өте ұсақ сақиналарға кесіңіз. Бұл жұмыс үшін ара тістері бар өте өткір пышақты пайдаланыңыз, өйткені лимонграс өте қиын. Жеке қалауыңызға қарай лимонграстың бұл жұқа тілімдерін қосымша ұнтақтай аласыз.
Әрқашан лимонграспен пісіріңіз
Жеуге жарамды лимонграс ұзақ уақыт пісіргенде ғана толық хош иісін береді. Азиялық үй шаруасындағы әйелдер жаңа жиналған сабақтарды бірнеше рет сындырып, оларды тікелей тағамға қосады. Мұның артықшылығы бар, сіз үстелге қызмет ету кезінде қатты сабақтарды електен өткізе аласыз және лимонграстың ұсақ үгінділерін шайнаудың қажеті жоқ. Барлық эфир майларының шығуын қамтамасыз ету үшін сынған сабақтарды пышақтың немесе жалпақ үтіктің артқы жағымен сығуды ұсынамыз.
Аз белгілі: Лимонграс - жұмсақ табиғи дәрі
Лимонграстың жасыл жапырақ бөліктері лақтыруға тым жақсы. Ұсақталған сабақтардан дәмді лимонграс шайын жасауға болады. Жақсы салқындатылған сусын жаздың ыстық күндерінде сергітеді. Бұл шай сонымен қатар жазғы асқазан-ішек ауруларына өте жақсы үй емі болып табылады, себебі ол спазмолитикалық, ауырсынуды басатын және микробқа қарсы әсері бар.
Кеңестер мен айлалар
Лимонграстың хош иісі де дәстүрлі неміс тағамдарымен тамаша үйлеседі. Мысалы, күзгі асқабақ сорпасы оған пісірілген лимонграстың бірнеше сабағынан жағымды қышқыл, азиялық нота алады.
