Кішкене шалғын түймешігінің ауызекі атауы (Sanguisorba minor) - Франкфурт жасыл соусындағы дәстүрлі шөптердің бірі. Шөптесін өсімдік раушан тұқымдасына жатады және Еуропа мен Азияның барлық дерлік климаттық аймақтарында жақсы өседі. Қазіргі таңда шөп асханада да, емдік шөп ретінде де ұмыт бола жаздады.
Пимпинельді не үшін қолдануға болады?
Pimpinelle (Шағын шалғын түймесі) ас үйде шөп майы, кварк, салаттар үшін немесе Франкфурт жасыл соусының ингредиенті ретінде пайдалануға болады. Халықтық медицинада қабынуды, тері проблемаларын және күнге күйіп қалуды емдейді.
Ас үйде қолдану
Кішкентай шабындық түйменің жас жапырақтары мен өркендері негізінен асханада қолданылады. Зауыттың ескі бөліктері өте ащы дәмге ие, сондықтан оларды пайдаланудан аулақ болу керек. Жас жапырақтары, керісінше, сәл ащы, қияр тәрізді дәмге ие. Жапырақтары шөп майы мен кваркты дайындау үшін негізінен жаңа піскен (және қажет болса туралған) пайдаланылады. Пимпинелле сонымен қатар майланған нанға немесе қытырлақ салаттарға арналған қоспа ретінде тамаша дәм береді. Сонымен қатар, пимпернелл дәстүрлі түрде әйгілі Франкфурт жасыл соусына және Гамбург жыланбалық сорпасына жатады. Жаңадан жиналған жапырақтарды пісіргеннен кейін ғана жылы ыдысқа қосады, өйткені шөп өзінің хош иісін тез жоғалтады. Пимпинелл тимьян, розмарин, бура, эстрагон, сондай-ақ сарымсақ және пияз сияқты шөптермен тамаша үйлеседі. Жапырақтарында С дәрумені көп.
Пимпинелл қосылған шөп сірке суы
- Пимпинелланың бірнеше жапырағын және тимьян мен розмариннің екі бұтағын алыңыз.
- Оларды бұрандалы қақпағы бар ыстық жуылған шыны ыдысқа салыңыз.
- Екі лавр жапырағы мен бір немесе екі түйір сарымсақ қосыңыз.
- Жақсы ақ шарап сірке суын қосыңыз.
- Сірке суын екі аптаға жуық салқын, қараңғы жерде қоя тұрыңыз.
- Осы уақыт өткен соң сірке суынан шөптерді сүзіп алыңыз.
Пимпинелл қосылған шөп сірке суы әсіресе жаңа піскен көкөністер мен жапырақ салаттарында жақсы дәм береді.
Халық медицинасында қолдану
Дәстүрлі түрде пимпинелланың жапырақтары да, тамырлары да қабынуға қолданылады, мысалы. B. ауыз қуысында және тамақта қолданылады. Сондай-ақ, қайнатпа тері проблемалары мен күнге күйіп қалуды тыныштандыратын әсер етеді. Танымал «қан стимуляторы» атауы өсімдіктің бір кездері сыртқы жарақаттарды емдеу үшін қолданылғанын көрсетеді.
Кеңестер мен айлалар
Пемпернелдің жапырақтарын кептіруге болмайды, әйтпесе ол өзіне тән хош иісін жоғалтады. Оның орнына, оларды мұздатуға немесе сірке суына немесе тұзға тұздауға болады, мысалы. B. шөп тұзының құрамдас бөлігі ретінде.
