Орманда папоротник көп кездеседі. Олар сондай-ақ кейбір бақшаларда өседі, ал кейбір пәтерлерде олар сау ішкі климатты қамтамасыз етеді. Бірақ бұл өсімдіктерді жеуге бола ма, әлде сақтықпен жеу керек пе?
Папоротниктерді жеуге болады ма?
Папоротник жеуге бола ма? Папоротниктің кейбір түрлері, мысалы, түйеқұс папоротнигі және даршын папоротнигі, жеуге жарамды және деликатес ретінде бағаланады. Бірақ папоротниктің көптеген жергілікті түрлері өте улы және жеуге жарамды түрлерден айыру қиын болғандықтан, оларды жинаудан және тұтынудан аулақ болу керек.
Өте улы және шамалы улы папоротниктер – ажырату қиын
Кім өз еркімен улану қаупіне барғысы келеді? Сондықтан папоротникті жемеген дұрыс. Бұл елде тұратын көптеген түрлер өте улы. Ал олардың аздаған улылығы басқалардан айыру қиын болуы мүмкін.
Папоротниктер гүл немесе жеміс бермей, бірақ ең алдымен оның жапырақтарынан танылатындықтан, өте улы бұтақты улылығы аз түйеқұс папоротникінен айыру қиын болуы мүмкін. Тіпті сарапшылар әдетте папоротниктерді споралы капсулалардың түстері мен орналасуына қарай ғана ажырата алады. Бірақ споралар әрқашан бола бермейді
Папоротникке арналған кеңестер – деликатестер?
Әлемнің кейбір бөліктерінде папоротниктердің кейбір түрлерінің ұштары нәзіктік болып саналады. Олар Канадада, АҚШ-тың кейбір бөліктерінде, Кореяда, Жапонияда және Жаңа Зеландияда және т.б. Бұл ас үйде қолданылатын жас және әлі ашылмаған жапырақтар. Олар Америкада «скрипкашылар» деп аталады және тіпті танымал көктемгі көкөніс ретінде коммерциялық қол жетімді.
Түйеқұс папоротнигі мен даршын папоротнигі жеуге жарамды
Түйеқұс папоротнигі мен даршын папоротнигі тағам болып саналады:
- Үнді тайпалары одан сусындар жасап қойған
- Отарлаудан кейін ұштары қуырылған, қуырылған немесе буға пісірілген
- Бүгін мұздатылған немесе маринадталған тағамдар Америкада жыл бойы қолжетімді
- Дәмі: спаржа мен шпинат қоспасы
Папоротниктерге арналған кеңестерді жинау және дайындау
Жас, нәзік және әлі бұралған жапырақтар жиналады. Содан кейін олар мұқият жуылады, қоңыр қабығынан алынады, содан кейін пісіріледі. Оларды күйдіруге, буға пісіруге, қуыруға немесе қуыруға болады. Ащы дәм пісіру процесінде жоғалады. Папоротниктің ұштары көбінесе сары май мен тұзбен беріледі.
Кеңестер мен айлалар
Егер папоротникке арналған кеңестерді қолданып көргіңіз келсе, оларды өзіңіз жинамағаныңыз жөн. Шатасу қаупі тым жоғары! Интернет арқылы маринадталған папоротниктердің кеңестерін (Amazon-да € 21,00) сатып алған дұрыс немесе Америкадағы демалыста мейрамханада жеп көрген дұрыс.
