Дүние жүзінде 1200-ге жуық түрлі түйіршіктер бар. Біздің үй бақшасында көкөніс немесе сәндік өсімдіктер ретінде өсіріледі, бірақ олардың ешқайсысы улы емес.
Түйіннің түрлері улы ма?
Жергілікті жерде өсірілетін түйіршіктердің ешқайсысы улы емес. Дегенмен, жеуге жарайтын ревень, қарақұмық, док, шалғындық, жапондық түйіршіктер құрамында қымыздық қышқылы бар, сондықтан кейбір адамдар абай болғаны жөн.
Көптеген түйінді өсімдіктер жеуге жарамды
Рубарб, қарақұмық және док жеуге жарамды және денсаулық үшін жоғары құндылық екені белгілі. Бірақ сіз шалғындық түйіршік (жылан деп те аталады), жапондық түйіншек және кең таралған бүргеден (шабдалы-жапырақты түйін) де жеуге болатынын білесіз бе? Жапон түйіршіктері неофит ретінде көп күш жұмсайды, бірақ ол тіпті Шығыс Азиядағы отанында деликатес болып саналады.
Жеуге болатын түйіршіктер
| Түйіндер түрлері | Латын атауы | Тағатын ингредиенттер | Ингредиенттер | Егін жинау уақыты | Қолдану |
|---|---|---|---|---|---|
| Рубарб | Рем рабарбарум | жапырақ сабағы | С витамині, калий, темір, фосфор | Сәуір-маусым | тәтті және дәмді тағамдар |
| Қарақұмық | Фагопирум | Аршылған тұқымдар | Лизин (белок), Е, В1, В2 витаминдері, калий, темір, кальций, магний | Тамыздан қыркүйекке дейін | ботқалар, сорпалар, торттар, ұн немесе гарнир ретінде |
| Рубарб (монах ревень) | Румекс | жапырақ | А және С витаминдері | сәуір мен шілде аралығындағы түрге байланысты | Жабайы шөптен жасалған шпинат, салат |
| Шалғындық түйін | Polygonum bitorta | Жас жапырақтар, өркендер, тұқымдар | С витамині, крахмал | Жапырақтары көктемде,тұқымдар тамыз және қыркүйекте | Жабайы шөп шпинат, салат, қарақұмық сияқты тұқымдар |
| Жапондық түйіншек | Fallopia japonica | Жас өскіндер 20 см-ге дейін | Резвератрол | Көктемнен Күзге | ревень сияқты |
Абайлаңыз: қымыздық қышқылының жоғары мөлшері
Түйінді өсімдіктердің көпшілігі қаншалықты сау болса, олардың барлығында да қымыздық қышқылының мөлшері жоғары. Осы себепті сезімтал адамдар, сондай-ақ бүйрек проблемалары, подагра немесе остеоартритпен ауыратын адамдар оларды жеуге немесе көкөністерді сүт өнімдерімен бірге дайындауға болмайды - олардағы кальций қымыздық қышқылын бейтараптандырады. Кішкентай балалар мен жүкті әйелдерге ренжімеуге кеңес беріледі.
Кеңестер мен айлалар
Жинау немесе жинау кезінде өсімдіктердің орналасатын жеріне де қатты көңіл бөлу керек, өйткені түйіршіктер топырақтан ауыр металдар мен токсиндерді көп сіңіреді.
