Розмариннің дәмі бұтадан алынған өте хош иісті, бірақ оны әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады. Содан кейін шөпті қараңғы жерде сақтау керек, өйткені күн сәулесінің әсері сезімтал эфир майларының булануына әкеледі. Кептірілген розмаринді ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаудың ең жақсы жолы.
Розмаринді қалай сақтау керек?
Розмаринді әртүрлі тәсілдермен консервілеуге болады: кептірілген розмаринді ауада кептіру немесе пеште, мұздатқыш пакеттерде немесе майлы мұз текшелерде мұздату және сірке суында немесе майда сақтау. Осылайша хош иіс сақталады және оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.
Розмаринді кептіру
Розмаринді кептіру үшін алдымен бірнеше бүтін бұтақтарды жинаңыз. Олардың құрғақ екеніне көз жеткізіңіз - ақыр соңында ылғал көгерудің пайда болуына әкеледі. Бұтақтарды кішкентай гүл шоқтарына байлап, оларды жылы, қараңғы жерде, мысалы, қазандықта төңкеріп іліп қойыңыз. Кептірілген розмарин тұтас немесе туралған күйінде ауа өткізбейтін контейнерлерде қараңғы жерде сақталады.
Қалай тезірек жасауға болады: пеште кептіру
Розмаринді кептіруге орын немесе шыдамыңыз болмаса, пеште де жасауға болады. Мұны істеу үшін пешті максимум 50 ° C дейін қыздырыңыз және розмарин бұтақтарын пісіру қағазымен қапталған пеш науасына жайыңыз. Пісіру науасын пештің үстіңгі сөресіне сырғытып, есік пен пештің арасына ағаш қасықты немесе бөтелке қақпағын жабыңыз - бұл сыртқа шығып кететін ылғалдың оңай кетуіне мүмкіндік береді. Розмаринді енді екі-төрт сағат кептіру керек, сол арқылы бұтақтарды жарты-бір сағат сайын бұру керек.
Розмаринді мұздату
Розмарин - дәмін жоғалтпай мұздатуға болатын шөптердің бірі. Сіз бүкіл бұтақтарды (мұздатқыш сөмкелерде) немесе тек инелерді сәйкес контейнерлерде мұздатуға болады. Розмари инелерін мұз текшелеріне салып, үстіне жақсы зәйтүн майын құйсаңыз, әсіресе дәмді болады. Бұл шөп текшелерін көптеген жолдармен қолдануға болады, мысалы, розмарин картоптары немесе Жерорта теңізі бұқтырылған тағамдар үшін. Мұздатылған розмарин шамамен бір жылға созылады, бірақ бірнеше ай ішінде дәмін жоғалтады, сондықтан оны тез пайдалану керек.
Сірке суына немесе майға розмаринді теріңіз
Балама – және өте ерекше сыйлық идеясы – хош иісті розмарин майлары немесе розмарин сірке суы. Майда маринадтау үшін розмарин бұтақтары жаңа, бірақ құрғақ болуы керек. Жақсы сапалы зәйтүн майын қолданыңыз және шөптерді маймен толығымен жабуды ұмытпаңыз. Ақ шарап сірке суы сірке суын тұздау үшін өте қолайлы, мұнда да шөп бұтақтары толығымен сірке суымен жабылған. Қоспалар кем дегенде екі апта бойы салқын, қараңғы жерде жақсы тұруы керек.
Кеңестер мен айлалар
Розмарин немесе шөп тұзын өзіңіз қалай жасауға болады: розмариннің, тимьянның, ловаждың және майоранның екі бұтағын, сондай-ақ шалфейдің алты жапырағын, бірнеше ұсақталған арша жидектерін және ұсақталған қара бұрыш дәндерін өте ұсақтап өлшеңіз. Енді оңай жабылатын, таза ыдысты алыңыз (мысалы, бұрандалы қақпағы бар) және кезекпен 1: 5 қатынасында тұз бен шөп қоспасын салыңыз, яғни. Х. Шөптердің әрбір бес бөлігіне тұздың бір бөлігі бар. Әсіресе ірі теңіз тұзы қолайлы.
