Егер сіз мускус немесе максималды асқабақ жинасаңыз немесе сатып алсаңыз, күзгі кесілген көкөністерді қысқа мерзімде өңдеуге тура келеді. Дегенмен, целлюлозаның мөлшері жиі соншалықты үлкен, сондықтан кейбір бөліктерді тұрақты түрде сақтауға тура келеді. Бұл мақалада сіз әртүрлі нұсқаларды таба аласыз, сонымен қатар біз Хэллоуинге арналған кесілген асқабақтың ұзақ уақыт бойы әдемі болып қалатынын түсіндіреміз.
Асқабақты қалай сақтаймыз?
Асқабақты салқын, қараңғы жерде дұрыс сақтау, шикі немесе пісірілген асқабақтың етін мұздату, тәтті және қышқыл препараттар, джем немесе чутни түрінде сақтау және асқабақ кетчупін жасау арқылы қол жеткізуге болады. Бұл күзгі көкөністер ұзақ сақталады және дәмді болады.
Асқабақты дұрыс сақтаңыз
Асқабақ түрлері:
- Хоккайдо
- Жаңғақ,
- Спагетти сквош,
- жаңғақ асқабақ
Қабығы бүтін, асқабақтың көгеруі болмаса, сегіз айға дейін қолдануға болады. Сабағы да көкөніске жабысып қалуы керек, әйтпесе шірік пен көгеру бактериялары енуі мүмкін.
Күзгі көкөністерді салқын, құрғақ және қараңғы жертөледе сақтаңыз. Асқабақты пайдаланылған картоп торларына салып, іліп қою өте қолайлы.
Асқабақ етін мұздату
Күзгі көкөністерді шикі күйінде немесе пюре түрінде мұздатуға болады:
- Асқабақтың шикі етін мұздату: Шикі целлюлозаны текшелерге кесіп, мұздатқыш қалталарға толтырыңыз. Ағартудан аулақ болу керек, өйткені бұл күзгі көкөністердің етін өте жұмсақ етеді.
- Мұздатылған пісірілген асқабақ: Асқабақ пюресін, мысалы, сорпа негізі ретінде пайдалануға болады. Дайындалған асқабақ етін жұмсақ болғанша 20 минут бойы бумен пісіріңіз. Оны ыдысқа салып, қол блендерімен ұсақтаңыз. Контейнерге құйып, мұздатыңыз.
Асқабақты қайнатып сақтаймыз
Консервілеу - жемістер мен көкөністерді сақтаудың дәлелденген әдісі. Дәстүр бойынша, күзгі көкөністер тәтті және қышқыл тұздалған қиярда сақталады. Дәмді балама - асқабақ джемі немесе асқабақ щотни. Сіз сондай-ақ асқабақ пюресін сақтай аласыз, сондықтан әрқашан қолыңызда дәмді сорпалар үшін негіз болады.
Асқабақтан кетчуп жасау
Бұл кетчуптың дәмін әсіресе балалар жақсы көреді.
Ингредиенттер:
- 1, 5 кг асқабақ еті
- 150 мл ақ сірке суы
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 300гр қант
- 1 шай қасық жұмсақ карри ұнтағы
- Дәміне қарай тұз және кайен бұрышы
Дайындық
- Асқабақтың қабығын аршып, дәндерін аршып, текшелерін кесіңіз.
- Тұзды суда 20 минуттай жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Пісіретін суды ағызып, асқабақтың етін пюре жасаймыз.
- Басқа ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз, араластыра отырып, қоспасы кремді кетчуп консистенциясына жеткенше.
- Дәмін тағы да көріңіз, бір рет көпіршіктендіріңіз де, дереу бұрын стерильденген бұралмалы банкаларға немесе үсті бұралмалы бөтелкелерге толтырыңыз.
- Тығыздап, суытып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Асқабақ кетчуп шамамен бір жылға жетеді.
Кеңес
Оюлы асқабақты жұмыстан кейін алдымен сабынды сумен жуып, содан кейін вазелиннен қорғаныш қабатын жағып қойсаңыз, әдемі болып ұзақ сақталады. Немесе сұйылтылған ағартқышты немесе арнайы асқабақ спрейін шашуға болады.
