Хмельдің жемістері негізінен сыра қайнату үшін қолданылады. Олардың құрамында сыраға ащы дәм беретін және оны төзімді ететін ұнтақ бар. Сыра өндіру үшін тек аналық құлмақ өсімдігінің жемісін пайдалануға болады.
Хмель жемісі не үшін қолданылады?
Құлмақ жемісі – аналық құлмақ өсімдігінің конус тәріздес қолшатыры, құрамында жасыл, құрғақ гүл шоқтары мен лупулин деп аталатын сары ұнтақ бар. Тамыздың аяғынан қыркүйекке дейін пісетін құлмақ жемістері негізінен сыра өндіруге және табиғи дәрі ретінде пайдаланылады.
Тек аналық құлмақ өсімдіктері жеміс береді
Құлмақ екіжынды, яғни аталық және аналық өсімдіктер бар. Аталық өсімдіктерде жемістер дамымайды.
Коммерциялық өсіруде, сондықтан тек аналық құлмақтың өсімдіктері өсіріледі. Аталық өсімдіктерді тіпті кейбір жерлерде алып тастау керек, өйткені олар аналық құлмақтың жемісін бұзуы мүмкін.
Хмель жемісінің құрылымы осылай болады
- Қолтырық жемісі
- конус пішіні
- бір-бірін жабатын гүл шоқтары
- жеміс піскен кезде гүл шоқтарының астына сары ұнтақ
Хмель жемістері сары-жасыл түсті және кішкентай конустарға ұқсайды. Олар шатырлар деп аталады. Жеміс жапырақшалары қабаттасады. Астыңғы жағында құлмақ құрамындағы ең құнды ингредиент лупулин бар кішкентай шарлар бар.
Жемістер шамадан тыс піскен болса, гүл шоқтары қоңыр түске боялады.
Жеміс қашан піседі?
Піскен жемістер жасыл және құрғақ. Олардың ішінде лупулин деп аталатын сары ұнтақ бар.
Жемістің шын піскен-піспейтінін анық білудің жалғыз жолы - қолшатырды жинап, оны кесу. Одан хош иісті иіс шығады.
Егін жинау маусымы тамыз айының соңында басталып, қыркүйекке дейін созылады.
Хмельді қолданылғанша дұрыс сақтаңыз
Ингредиенттер сақталуы үшін құлмақ жемісін жинағаннан кейін мүмкіндігінше тез кептіру керек. Тек кептірілген жемістерді бірнеше ай сақтауға болады.
Коммерциялық өсіруде құлмақ жемістері түйіршіктерге өңделеді, өйткені орынды үнемдеу үшін оларды қапшықтарда сақтауға болады.
Үйде пайдалану үшін құлмақ жемістерін мұздатып, ұзақ уақыт сақтауға да болады. Одан тыныштандыратын шай дайындағыңыз келсе, қажетінше жемістерді алып, ыстық сумен демдеңіз.
Кеңес
Хпель жемісін уақытында жинау керек. Жемістер артық піскеннен кейін оларды сыра, шай немесе табиғи препараттар жасау үшін пайдалануға болмайды. Дәмі енді сәл ащы емес, жеуге жарамсыз болады.
