Каштан балетасы (Xerocomus badius) шыршаның астында жиі кездесетін дәмді жеуге жарамды саңырауқұлақ. Көбінесе бөренелермен шатастырылады, бірақ қарапайым сынақ арқылы екі түрді ажыратуға болады: Түсі өзгермейтін бөтелкеден айырмашылығы, каштанның еті басқанда немесе кескенде көк түске айналады. Сондай-ақ оны улы емес, бірақ жеуге болмайтын өт болетімен (Tylopilus felleus) шатастыруға болады. Кейбір аймақтарда каштанды қоңыр қалпақ деп те атайды.
Қоңыр қалпақтарды қалай дұрыс тазалайсыз?
Қоңыр қалпақшаларды (каштан бөтелкелерін) тазалау үшін сабақтың қатты бөлігін, тамақ жейтін және зақымдалған жерлерін кесіп тастаңыз, қақпақтың терісін аршып, саңырауқұлақ жөкесін кетіріңіз. Саңырауқұлақтарды жуусыз пышақпен және дымқыл шүберекпен тазалаңыз.
Абайлаңыз, құрттар
Каштан саңырауқұлағы шырша маңындағы қышқыл топырақта жақсы өседі, сонымен қатар қарағай мен бук ағаштарының астында да жиі кездеседі. Типтік идентификациялық белгі - тегіс, каштан қоңыр қалпақ. Бұл сәл майлы қабатпен жабылған. Басқа бөрене сияқты, қоңыр қалпақ ұлулар мен құрттармен өте танымал. Ұлулардың қоректенетін жерлерін кесіп тастауға болады, бірақ құрттар әдетте ішінде орналасады. Сондықтан орманда жинаған каштан саңырауқұлақтарын ұзынынан кесіп, саңырауқұлақтарды жұқтыру мүмкіндігін тексеру керек. Әдетте, сіз үлкен үлгілерді қалдыра аласыз - олар қазірдің өзінде тым ауыр жұқтырған - және сізбен бірге тек жастарды алып жүру керек. Алдын ала дөрекі тазалауды жинау орнында жүргізуге болады.
Каштанды тазалау – осыған назар аудару керек
Үйде каштанды бірден тазалап өңдеуге болады. Егер сіз оларды мұқият тазаласаңыз, жаңа піскен саңырауқұлақтарды тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде үш-төрт күн сақтауға болады. Дегенмен, оларды дереу дайындаған дұрыс және/немесе қажет болса, шикі күйінде мұздатқан дұрыс. Дайындаудың ең жақсы жолы келесідей:
- Сабақтың төменгі, қатты бөлігін кесіңіз.
- Корозияны және басқа зақымдалған жерлерді кесіңіз.
- Сабағы тез ағаш болып, саңырауқұлақтың ләззатын бұзады.
- Қалпақтың терісін шешіңіз.
- Саңырауқұлақ губкасын кетіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды пышақпен және дымқыл шүберекпен тазалаңыз.
- Каштан саңырауқұлақтарын жууға болмайды, өйткені олар суды көп сіңіреді.
Алтын зеңді жұқтырған кезде де сақ болу керек: Бұл улы зең ірі каштан саңырауқұлақтарында жиі кездеседі. Жұқтырған үлгілер бұдан былай жеуге жарамсыз, сондықтан оларды тұрып қалдыру керек.
Кеңес
Каштан саңырауқұлағы микоризды саңырауқұлақ болып табылады және әдетте шырша ағаштарымен, сонымен қатар басқа ағаш түрлерімен симбиозда өмір сүреді. Осы себепті оны үй бақшасында өсіру мүмкін емес. Дегенмен, сіз саңырауқұлақтарды өсіруге арналған қоңыр қалпақшаларды сатып ала аласыз. Дегенмен бұл қызыл-қоңыр дәу керней (Stropharia rugosoannulata).
