Табиғатта жиналған жеуге жарамды саңырауқұлақтардан басқа, мәдени саңырауқұлақтар да танымал бола түсуде. Бәлкім, ең танымал - өсірілетін саңырауқұлақ, ол алғаш рет 1650 жылы Францияда айтылған және қазір бүкіл әлемде үлкен мәдениеттерде өсіріледі. Соңғы жылдары мәдени саңырауқұлақтардың ассортименті күрт кеңейді, осылайша 20-ға жуық түрлі түрді өсіруге болады.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды өзіңіз қалай өсіруге болады?
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар сәтті өсу үшін оларға қолайлы субстрат қажет. Мәдени саңырауқұлақтар, устрица саңырауқұлақтары немесе шиитаке сияқты танымал және оңай өсетін саңырауқұлақ түрлерін сабанда немесе емен немесе қызыл бук сияқты әртүрлі ағаш түрлерінде өсіруге болады. Дайын дақылдар немесе саңырауқұлақтардың уылдырықтары өсіруді жеңілдетеді.
Ежелгі римдіктер саңырауқұлақтарды өсірген
Ежелгі римдіктер мен гректер саңырауқұлақ өсіруде өз күштерін сынап көрген. Қарапайым әдіс көбінесе мақсатқа әкелді: піскен саңырауқұлақтардың жеміс денелері спораланатын ағаштың қолайлы түрінің таза кесілген беттеріне орналастырылды, содан кейін өз бетінше қалдырылды. Алғашқы коммерциялық саңырауқұлақ мәдениеттері 20 ғасырдың басында Францияда пайда болды. Бүгінгі күні бұл саңырауқұлақсыз мәзірді елестету қиын. Саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлақтары шамамен 100 жыл бойы арнайы өсірілді. Бау-бақша орталықтары мен тұқым дүкендері қазір дайын дақылдардағы немесе саңырауқұлақтардың уылдырықтарындағы саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерін ұсынады.
Бүгінгі күні қандай саңырауқұлақтарды өсіруге болады?
Алайда сапробионт деп аталатын саңырауқұлақ түрлерін ғана өсіруге болады. Бұл ыдырайтын заттармен қоректенетін түрлер - мысалы, шіріген ағаш. Дегенмен, порчини саңырауқұлақтары, шантереллалар және морельдер сияқты әсіресе танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарды өсіру әлі күнге дейін бекер әрекет болды. Бұл түрлер тек белгілі бір өсімдіктермен (микориза) жақын қауымдастықта өмір сүре алады және жеміс денелерін шығарады. Бүгінгі күні негізінен келесі саңырауқұлақтарды өсіруге болады:
| Саңырауқұлақ түрі | Латын атауы | Қолжетімді мәдениеттер | Жарамды субстрат / ағаш түрлері |
|---|---|---|---|
| мәдени саңырауқұлақ | Agaricus bisporus | Дайын мәдениет / өсіру қорабы | Сабан |
| Шии Таке | Лентинула эдоды | Дайын дақыл, дәнді уылдырық шашу, егу тығыны | Емен, еуропалық бук, граб, қайың, алдер, шие |
| Устрица саңырауқұлағы | Pleurotus ostreatus | Дайын дақыл, дәнді уылдырық шашу, егу тығыны | Кәдімгі бук, қайың, күл, албырт, терек, тал, жеміс ағаштары |
| Әк саңырауқұлағы | Pleurotus cornucopiae | Дайын дақыл, дәнді уылдырық шашу, егу тығыны | Кәдімгі бук, күл, алдер, терек, тал, үйеңкі |
| Шөпті саңырауқұлақ | Pleurotus eryngii | Дайын мәдениет пен дәнді уылдырық | Сабан |
| Қоңыр қалпақ | Stropharia rugosoannulata | Дайын мәдениет пен дәнді уылдырық | Сабан |
| Му-Эрр (Иуданың құлағы) | Auricularia auricula-judae | Дайын мәдениет пен дәнді уылдырық | элдервуд |
| Помпон | Hericium erinaceum | Дайын дақыл, дәнді уылдырық шашу, егу тығыны | Емен, қызыл бук, жаңғақ, алма ағашы |
| Schopf-Tintling | Копринус комату | Дайын мәдениет пен дәнді уылдырық | Сабан |
Өзіңіздің саңырауқұлақ мәдениеттеріңізді жасаңыз
Саңырауқұлақтардың уылдырықтары – ақ саңырауқұлақ мицелийімен толығымен жабылған шамамен бір литр, шамамен 500 грамм стерильді қоректік орта (әдетте сабаннан жасалған). Сондай-ақ, тиісті мицелиямен жабылған ағаш егу дубльдері де ұсынылады. Саңырауқұлақтардың бұл уылдырықтары жылы болған кезде зеңге тез шабуыл жасайтындықтан, оларды мүмкіндігінше тез таратып, сақтамау керек.
Кеңес
Субстрат кіретін дайын дақыл жиынтықтары егінді жылдам жинауға мүмкіндік береді.
