Ағаш саңырауқұлақтарының аяусыз ағаштарды жоюшы сияқты қараңғы жағы ғана емес. Көптеген түрлер жеуге жарамды және гурмандардың жүрек соғысын тездетеді. Егер сіз олардың аспаздық артықшылықтарын пайдаланғыңыз келсе, сіз қысқа мерзімді жеміс денелерін сақтай аласыз. Бұл нұсқаулық ағаш саңырауқұлақтарын қалай шебер сақтауға болатынын түсіндіреді.
Ағаш саңырауқұлақтарын қалай сақтауға болады?
Ағаш саңырауқұлақтарын сақтаудың әртүрлі әдістері бар, мысалы, мұздату, машинада немесе ауада кептіру, қайнату немесе майлы маринадқа салу. Саңырауқұлақтарды консервілеу алдында тазалап, қажет болса қайнату керек.
Ағаштан тез тамақтан абай болыңыз
Ағаш саңырауқұлақтарын сақтауға өзіңізді арнамас бұрын, улану қаупін жоққа шығару керек. Саңырауқұлақ түрлерін анықтауға сенімді болмасаңыз, саңырауқұлақ маманына хабарласыңыз. Неміс микология қоғамы (DGfM) ағаш саңырауқұлақтарының тағамдық құндылығы туралы сенімді ақпарат бере алатын саңырауқұлақ мамандарын мойындады.
Ағаш саңырауқұлақтарын сақтау - Жеміс денелерін қалай сақтауға болады
Кейбір жеуге жарамды ағаш саңырауқұлақтары шикі күйінде денсаулыққа зиян. Қара бал саңырауқұлағы (Armillaria solidipes) немесе бал сары бал саңырауқұлағы (Armillaria mellea) сияқты саңырауқұлақ түрлерін консервілеу алдында қысқа қайнату керек. Басқа жеуге жарамды жеміс денелерін кірді кетіру үшін сумен шайыңыз. Сақтау үшін келесі опциялар қолжетімді:
- Сақтау мерзімі 3 айдан 12 айға дейін мұздату
- Машинамен кептіру: Саңырауқұлақтарды тазалап, тілімдерге кесіп, дегидраторда қатқанша кептіріңіз
- Ауада кептіру: әуе, көлеңкелі, құрғақ жерде сым тартпаға төсеу
- Сақтау: Саңырауқұлақтарды тұздалған суға қысқа қайнатыңыз да, ыдыстарға толтырыңыз, ыстық су моншасында 60 минут қайнатыңыз және төңкеріп суытыңыз
Маринадтау - ағаш саңырауқұлақтарын сақтаудың дәмді тәсілі. Кәстрөлге 0,5 литр ақ шарап, 0,5 литр шарап сірке суын құйып, туралған 2 түйір сарымсақ пен 1 ас қасық тұз бен кориандр қосыңыз. Бір шымшым мускат жаңғағы мен бұрыш дәмдеуішті дөңгелектейді. Саңырауқұлақтарды осы сорпада 15 минут пісіруге рұқсат етіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды сүзіп, қақпағы бар банкаға салып, бәрін зәйтүн немесе күнбағыс майымен толтырыңыз.
Кеңес
Тиндер саңырауқұлақтары (Fomes fomentarius) ағаштан алынғаннан кейін абайсызда жоюға тым жақсы.1995 жылдың саңырауқұлағы 5000 жыл бұрын әлемге әйгілі мұздық адамы «Өтци» бағалаған әр түрлі пайдалануды ұсынады. Оның заттарының арасында от жағуға немесе жараларды емдеуге қолдануға болатын сақталған жөке бар еді.
