Көбінесе жеміс-жидек өнімі отбасының қарнынан көп болады және егіннің бір бөлігін сақтауға тура келеді. Танымал әдіс - жеміс шырынын алу. Бұл шырындар нағыз қазына болып табылады, өйткені сіз бөтелкеде не бар екенін нақты білесіз. Сондай-ақ олар теңдесі жоқ хош иісті дәм мен дәрумендердің жоғары құрамымен ұпай жинайды.
Шырынды қайнатып, қалай сақтауға болады?
Шырынды сақтау үшін оны 72 градусқа дейін қыздырып пастерлеу керек және оны зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйыңыз немесе консервіленген кастрюльде немесе пеште сақтау керек. Салқындағаннан кейін шырынды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Шырын шығару
Дәмді жеміс шырынын алудың екі жолы бар:
- Пісіру әдісі: Ол үшін жемісті кастрюльге салып, үстіне су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін жемісті електен сүзіп, шырынын жинаңыз.
- Бу шырын сыққышы: Орташа мөлшердегі шырынды үнемі өзіңіз дайындағыңыз келсе, мұндай құрылғыны сатып алу ұсынылады. Шырын сыққыштың төменгі сауытына су құйыңыз, сосын үстіне шырын сауытын және жеміс салынған жеміс себетін оның үстіне қойыңыз. Барлығы қақпақпен жабылып, пеште қызады. Су буының көтерілуінен жемістер жарылып, шырын шығады.
Пісіру шырындары
Шырындар ауамен әсер еткенде тез тотығады, құнды қасиеттерін жоғалтады және бұзылады. Сондықтан оларды тез пайдалану керек немесе пастерлеу арқылы консервілеу керек.
Жылу шырындағы микробтарды сенімді түрде жояды. Ол суыған кезде шырынға сыртқы бактериялар түспейтіндей вакуум пайда болады.
- Алдымен бөтелкелерді қайнаған суға он минут бойы зарарсыздандырыңыз. Ыдыстар жарылып кетпес үшін шыны мен сұйықтықты міндетті түрде бірге қыздырыңыз.
- Шырынды 72 градуста жиырма минут қайнатып, воронка арқылы бөтелкеге құйыңыз. Жоғарғы жағында ені шамамен үш сантиметр болатын шет болуы керек.
- Контейнерді дереу жауып, бөтелкені бес минутқа төңкеріп қойыңыз.
- Төңкеріп, бөлме температурасында бір күн суытыңыз.
- Содан кейін барлық қақпақтардың тығыз жабылғанын тексеріп, оларды таңбалап, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Жеміс шырынын сақтаңыз
Қалуынша шырынды консервіленген ыдыста немесе пеште пісіруге болады:
- Бөлмектерді ыстық суға он минут бойы зарарсыздандырып, шырынын воронка арқылы құйыңыз.
- Консерві сөресіне қойып, тамақтың жартысы су моншасында болатындай етіп жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.
- 75 градуста 30 минутқа жібітіңіз.
- Алып тастап, бөлме температурасында суытыңыз.
- Барлық қақпақтардың мықтап жабылғанын тексеріп, таңбалап, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңес
Жағымды тәттілік беру үшін қантпен алынған түз шырынды қайнатуға болады. Неліктен чили немесе даршын сияқты дәмдеуіштермен тәжірибе жасап, шырындарыңызға керемет нота сыйламасқа.
