Егер чили бұрышын жинағыңыз келсе, оны майға немесе сірке суына салып, содан кейін қысқа уақыт бойы жібітуге болады. Екі жағдайда да чили бір жылға жуық сақталады.
Сіз чилиді қалай сақтай аласыз?
Чилиді сақтау үшін оларды майға немесе сірке суына салып маринадтап, аз уақыт кептіруге болады. Екі әдіс чилиді бір жылға дейін сақтай алады. Таза банкаларды пайдаланып, маринадталған чилиді тоңазытқышта сақтаңыз.
Чилиді майға салып қойыңыз
Сізге чили, кастрюль, салқын сығымдалған зәйтүн майы, ақ шарап сірке суы, қант, тұз және бір немесе бірнеше консерві банкілері керек, жақсырақ үсті бұралған.
- Чилиді жуыңыз.
- Сабақтың негізін алыңыз.
- Оларды ұзынынан кесіп, тұқымдары мен ақ қабықтарын алып тастаңыз.
- Кәстрөлге суды қыздырып, бір литр суға 200 мл сірке суын, 10 г қант пен 20 г тұзды қосамыз.
- Чилиді 3 минут пісіріңіз, жалапеносқа 5 минут, хабанеросқа 2 минут қана пісіріңіз.
- Ащы бұрышты ағызып, таза ас сүлгіге салыңыз.
- Базаларды қайнаған суға стерилизациялаңыз.
- Шилиндерді стақанға салып, бәрін маймен толтырыңыз. Бұршақтарды толығымен жабу керек.
- Көзілдірікті тоңазытқышта сақтаңыз. Жарық пен жылу зәйтүн майын бұзады. Осылай маринадталғанда чили 4 айдан 6 айға дейін сақталады.
Сірке суына тұздалған чили
Сізге чили, ақ шарап сірке суы, тұз бен қант, таңдауыңыз бойынша әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер қажет болуы мүмкін.
- Чилиді жуып, сабағын алыңыз.
- Чилиді екіге бөліңіз, ақ қабығы мен тұқымын алыңыз.
- 1 литр су, 300 мл сірке суы, 70 г қант және 30 г тұз қайнатпасын пісіріңіз.
- Тазаланған чилиді стерильденген банкаларға салып, үстіне ыстық сорпаны құямыз.
- Базаларды дереу жабыңыз.
- Енді банкаларды пеште немесе консервіде сақтаңыз.
Егер пеште пісіргіңіз келсе, стақандарды тамшылататын табаға салып, стақандар суда 2 см болатындай етіп жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Чилиді 90 градуста 15 минутқа оятыңыз.
Консервіде банкалар 3/4 дейін суға батырылады. Мұнда да банкалар 90 градуста 15 минут сақталады.
