Ренклюдтер – көлемі қара өріктей болатын сары, жасыл немесе қызыл түсті жемістер. Королева Рейн Клодтың атымен аталған жеміс өзінің тәтті, ащы хош иісімен таң қалдырады. Піскен қара өрік жағымды иіс шығарады және аздап басқан кезде аздап береді. Өкінішке орай, Reneclodes бөлме температурасында бірнеше күн ғана жұмыс істейді. Дегенмен, оларды оңай мұздатуға және осылайша сақтауға болады.
Сол бұғыларын қалай дұрыс мұздатуға болады?
Бұғыларды сәтті мұздату үшін жемісті жақсылап жуып, кептіріп, екіге бөліп, шұңқырға салу керек. Содан кейін Reneclodes науасына жеке-жеке салып, үш сағат бойы мұздатыңыз. Содан кейін жемісті контейнерге салып, қайтадан мұздатыңыз. Осылайша олар алты айдан тоғыз айға дейін созылады.
Дайындық
Қатты, зақымданбаған қабығы бар тамаша алхоры ғана мұздатыңыз. Қазірдің өзінде өте жұмсақ немесе тіпті шірік дақтары бар солтүстік бұғылары енді мұздатуға жарамайды.
- Бұғы түйіршіктерін жақсылап жуыңыз.
- Жемістерді кептіріңіз.
- Жемістерді екіге бөліп, тасты пышақпен алыңыз.
Мұздату Ренеклоды
Енді түйіршіктелген жемістерді мұздатқыш қапшыққа салсаңыз болды, олар бірге қатып, үлкен кесек болып қалады және қалаған мөлшерде әрең шығарылады. Сондықтан алдымен жемістерді жеке-жеке мұздатқан дұрыс.
- Бұғы түйіршіктерін науаға бір-бірінің қасына қойыңыз. Олар бір-біріне тиіспеуі керек.
- Тас жемісті мұздатқышқа үш сағатқа қоямыз.
- Алхоры лайықты ыдысқа құйып, бұғыны қайтадан мұздатыңыз.
Мұздатылған, жемістер алты айдан тоғыз айға дейін сақталады.
Мұздатылған бұғылар қалай ериді?
Мұздатылған жемістерді түнде тоңазытқышта ерітуге болады. Бөлме температурасында ол жылдамырақ. 300 г бұғы түйіршіктерін толығымен еріту үшін шамамен бес сағат қажет.
Бұл процесте жемістер сұйықтықты жоғалтады. Сондықтан, Reneclodes-ті дәмді шырын жиналатын ыдысқа салыңыз. Ерітілген тас жемісті тікелей жеуге немесе жаңа піскен жемістер сияқты пайдалануға болады.
Егер мұны ерекше жылдам жасағыңыз келсе, мұздатылған жемістерді су моншасында жібітуге болады. Бұғыларды ыдысқа салып, оны өте жылы суы бар үлкенірек ыдысқа салыңыз. Жібіту процесін жылдамдату үшін кейде бұрап, араластырыңыз.
Кеңес
Ренеклодтарды мирабелла өріктерімен жиі шатастырады. Дегенмен, мирабелла өрікінде қышқыл азырақ болады, сондықтан олардың дәмі қара өрікке қарағанда тәттірек болады. Сондай-ақ, Reneclodes-те Мирабел қара өріктеріне қарағанда, целлюлозадан тасты алу қиынырақ.
