Бақшада жабайы сарымсақ өсіретін адам наурыз айынан бастап шөптің жапырақтары мен гүлдерін жинайды. Олардың сәл сарымсақ хош иісі бар және оны жаңа піскен немесе песто немесе соған ұқсас консерві ретінде пайдалануға болады.
Жабайы сарымсақты қалай сақтауға және сақтауға болады?
Жабайы сарымсақты сақтаудың ең жақсы жолы - оны майға немесе сірке суына салып қою. Мұны істеу үшін жабайы сарымсақ жапырақтарын кесіп, зәйтүн майы мен тұзбен араластырып, стерильденген бұрандалы банкаларға толтыруға болады. Сонымен қатар, жабайы сарымсақ пестосын жапырақтардан, майдан, лимоннан, жаңғақтар мен тұздан жасауға болады. Жабайы сарымсақ бүршіктерін каперс сияқты сірке суына маринадтауға болады.
Жабайы сарымсақты жинағанда абай болыңыз
Бақшадан жабайы сарымсақпен қауіп жоқ. Дегенмен, жабайы жабайы сарымсақ жинағыңыз келсеөсімдіктің сыртқы түрі мен иісіне назар аудару керек, өйткені олсияқты улы өсімдіктермен оңай ластануы мүмкін.
- Аарон таяқшасының жапырақтары,
- бәйшешек жапырақтары
- немесе күзгі крокус
шатастырылыңыз. Сондықтан саусақтардың арасына жапырақты ысқылаңыз, жабайы сарымсақты сарымсақ иісінен танисыз.
Жабайы сарымсақты сақтау
Жабайы сарымсақ көктемде ең дәмді болады. Оны жыл соңына дейін жеуге болады, бірақ оның көктемгі сапасы жоқ. Егер сіз оны жылдың соңында ләззат алғыңыз келсе, жабайы сарымсақты мұздатуға немесе сақтауға тұрарлық. Жабайы сарымсақты консервілеу немесе қайнатудың қажеті жоқ, оны май немесе сірке суымен сақтауға болады.
Жабайы сарымсақ жапырақтарын өңдеу
- Әрқашан жабайы сарымсақ жапырақтарын қолданыңыз.
- Жапырақтарды жақсылап жуыңыз.
- Жапырақтарды турап, жақсы зәйтүн майы мен аздап тұз қосып араластырыңыз.
- Қоспаны қайнатылған бұрандалы банкаларға құйыңыз.
- Қоспаны зәйтүн майымен жағыңыз. Туралған жапырақтар тоңазытқышта бір жылға жуық сақталады.
Жабайы сарымсақ пестосын консервілеу
Жабайы сарымсақтың жаңа жуылған жапырақтарынан басқа кешью, күнбағыс, күнжіт, тұз, аздап лимон және зәйтүн майы қажет.
- Жапырақтарды май мен лимонмен еземіз.
- Тұқымды майсыз табада қуырып, жабайы сарымсаққа қосамыз.
- Тұқымдар туралған, бірақ пюре болмайтындай етіп қол блендерімен бәрін араластырыңыз.
- Дайын песто стерильденген бұрандалы банкаларға салып, үстіне май құйыңыз. Пестоны жабу керек.
Жабайы сарымсақ бүршіктерін пісіру
Жабайы сарымсақ бүршіктерін қайнатып, каперс сияқты пайдалануға болады.
- Бүршіктерді сірке суында қысқа қайнатып, қалауыңызша тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Бәрін бұрандалы қақпақтары бар стерильді банкаларға таратыңыз.
- Үш күннен кейін сірке суын қайтадан қайнатыңыз.
- Ыстық сорпаны қайтадан бүршіктердің үстіне құйып, банкаларды жабыңыз.
- Вакуум жасау үшін көзілдірікті қысқаша төңкеріңіз.
