Таңқурай тәтті, әсіресе дәмді жидектер. Олар көктемнің соңында піседі және күзге дейін жаңа жемістер беруді жалғастыра алады. Олар бұтаның дәмін жақсы көреді, бірақ оларды кейінірек сүзу үшін тұтас жеміс ретінде мұздатуға болады.
Таңқурайды қалай сүзуге болады?
Таңқурайды жуып, пюреге айналдырып, майда торлы електен өткізсеңіз, сүзгілеу оңай. Алынған таңқурай соусын шикі немесе пісірілген түрде пайдалануға болады, мысалы. B. десерттің үстіңгі жағы немесе джем ретінде.
Таңқурай болады
Мұздатылған немесе жаңадан алынған таңқурайды пайдаланыңыз.
- Таңқурайды бұтадан мұқият жинаңыз және зақымдалған немесе шырышты жидектерді дереу алыңыз. Мұздатылған жидектер жиналып қойған, оларды жібіту керек.
- Жаңа таңқурайды ағынды сумен мұқият жуыңыз. Ол үшін жидектерді елекке салып, шайыңыз.
- Жидектер біраз уақыт ағып тұрсын.
- Енді жидектерді жоғары араластыратын ыдысқа құйып, кремді пюреге тураңыз.
- Осы кезде барлық ингредиенттер жақсы араласатындай лимон шырынын және қант ұнтағын қосуға болады. Ерітілген жидектермен де солай жасаңыз.
- Пюреде әлі күнге дейін таңқурайдың кішкентай тұқымдары бар. Егер сізге өте жұқа тұздық қажет болса, пюрені өте жұқа торлы електен өткізіңіз.
- Қасықпен араластырып, аздап басыңыз. Таңқурай соусы ыдысқа осылай түседі, дәні електе қалады.
Алған таңқурай соусы әлі шикі. Тұздықты қолданар алдында қайнатқыңыз келсе, таңқурай пюресін сүзгіден бұрын кәстрөлде үш минут қайнатуға болады.
Таңқурай пюресін қолдану
Таңқурай соусы көптеген десерттердің сәні болып табылады. Ол балмұздақтың көптеген түрлерімен, ванильді пудингпен немесе кварк ыдысымен жақсы үйлеседі. Тәтті ашытқы тұшпара таңқурай пюресі қосылған соуспен бірге ұсынылса, ерекше дәмге айналады. Таңғы асқа арналған кварк немесе кілегейлі ірімшік наны бір қасық таңқурай соусымен ерекше соққы алады.
Таңқурайдан джем жасағыңыз келсе де, таңқурай пюресін пайдаланыңыз. Бұл кептелуді ерекше жағады. Тіпті сүзгі кезінде електе қалған тұқымдарды да қолдануға болады. Тұқымдарды құрғатыңыз, оларды тұзбен араластырыңыз және барлығын салаттарға мүлдем жаңа хош иіс беретін жеміс-тұзды дәмдеуіш ұнтағына айналдырыңыз.
