Қыркүйек айында сіз оны анық сезінесіз: күз жақындады. Енді алдағы бірнеше аптада пісетін барлық өнімді жинау уақыты келді. Әсіресе қызанақ қазір қызу маусымда. Біздің рецепт идеяларымыз қызыл жемістердің салат пен соустардан да көп нәрсеге қабілетті екенін дәлелдейді.
Ерекше тағамдарға қандай қызанақ рецептері бар?
Осы екі түпнұсқа қызанақ рецептісін қолданып көріңіз: толық піскен қызанақтан жасалған, қант, ваниль түйіршіктері мен лимон шырынын консервіленген қызанақ кептелісі немесе зімбір, алмұрт, мейіз, қоңыр қант және бальзам сірке суы қосылған жасыл қызанақ. Бұл екі идея да күнделікті өмірдегі дәмді өзгеріс ретінде өте қолайлы.
Томат тосап
Бүкіл астық нанымен немесе ірімшікпен: қызанақтан жасалған джем, оны сіз Жерорта теңізінде демалуға барған боларсыз. Тым көп тұқымдар мен қатты еті жоқ барлық сорттар, мысалы, рома қызанақтары немесе өгіз жүрек қызанақтары осы рецепт үшін өте қолайлы. Егер сізге хош иісті ұнаса, қалауыңыз бойынша джемді чили, насыбайгүл немесе Прованс шөптерімен дәмдеуге болады.
Ингредиенттер
- 1, 5 кг толық піскен қызанақ
- 500 г консервіленген қант 2:1
- 1 дана ванильді бұршақ
- 1 лимон шырыны
Дайындық
- Қазанға суды қайнатыңыз.
- Шөмішпен қызанақтарды аз-аздан құйып, бір минутқа қалдырыңыз.
- Жемістерді шығарып, сәл суытыңыз.
- Қызанақтардың қабығын тазалап, жартысын кесіп, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз.
- Целлюлозаны текшелеп тураңыз немесе өте жақсы консистенцияны алғыңыз келсе, пюре жасаңыз.
- Үлкен кастрюльде қызанақтарды консервіленген қантпен, сүртілген ванильді целлюлозамен және лимон шырынын араластырыңыз.
- Қақпақты жауып, бір сағаттай тік қоямыз.
- Қайтадан араластырып, қайнатыңыз.
- Бірнеше минут араластыра отырып, қоспа гельдей бастағанша пісіріңіз.
- Гель сынамасын жасаңыз.
- Дайын тосап ыстық қайнап тұрғанда жақсылап шайылған банкаларға құйылады. Жабыңыз және он минут бойы төңкеріңіз. Төңкеріп, суытыңыз.
Зімбір қосылған жасыл қызанақ чатни
Өкінішке орай, қызанақтардың бәрі пісуге жете бермейді. Біздің ойымызша, әлі жасыл жемістер компост үйіндісіне түсу үшін тым жақсы. Оларды грильдегі тағамдармен тамаша үйлесетін экзотикалық және өте хош иісті чатни жасауға болады.
Ингредиенттер
- 500гр жасыл қызанақ
- 1 үлкен, толық піскен алмұрт
- 1 пияз
- 2 – 3 түйір сарымсақ
- 3 см зімбір
- 125гр мейіз
- 125 г қоңыр қант
- 150 мл жеңіл бальзам сірке суы
- 1 ас қасық тұз
- Жарты лимон шырыны
Дайындық
- Алмұрттың қабығын аршып, өзегін алып, текшелерін кесіңіз.
- Сарымсақ, пияз және имбирді де аршып, майдалап тураймыз.
- Сірке суы мен лимон шырынын құйып, он минуттай жайлап қайнатыңыз.
- Қызанақтарды (көкөніс тазалағышпен) аршып, сабағын кесіңіз.
- Кішкене текшелерге кесіңіз.
- Мейізді екіге бөліңіз.
- Қазандағы ингредиенттерге қызанақ, мейіз, қант, тұз қосып араластырамыз.
- Орташа температурада 40 минуттай қоспасы қою консистенциясы болғанша пісіріңіз.
- Қайнағанша қайнатып, жақсылап шайылған стакандарға құйыңыз. Бірден жабыңыз.
Кеңес
Піспеген қызанақ стейкпен гарнир ретінде пісірілгенде өте дәмді болады. Алдымен қызанақ тілімдерін ұнға, сосын шайқалған жұмыртқаға, ең соңында аздап тұз бен кайен бұрышын араластырған нан үгіндісіне саласыз.
