Қырыққабат сорттарының тізімі ұзақ. Олардың барлығы Германияда тек бір жерде өсетін жабайы қырыққабатқа оралады: жағалаудан алыс Гельголанд жартастарында. Бір кездері «кедейлердің тағамы» деп белгіленген хош иісті көкөніс бәрінің аузында. Таңқаларлық емес, өйткені қырыққабат өзінің әртүрлі дәмімен ғана емес, сонымен қатар көптеген құнды ингредиенттерімен де ұпай жинайды. Бұл қырыққабатты жиі ұсынуға жеткілікті себеп деп ойлаймыз.
Қандай дәмді орамжапырақ рецептерін жасауға болады?
Оңай қырыққабат рецепттерін қолданып көріңіз: ақ қырыққабат қосылған ирланд бұқтырмасы, қой еті гуляш және картоп немесе Брюссель өскіндері қосылған макарон, тұтас дәнді спагетти және Горгонцола соусы. Метеоризмнің алдын алу үшін қырыққабаттан жасалған тағамдарды зире, кориандр, кардамон немесе имбирьмен дәмдеңіз.
Ирландиялық Бұқтырылған
Бұл дәмді бұқтырғыш қысқы тағам ретінде өте жақсы. Қой етінің гуляшын көптеген супермаркеттерден немесе бұрыштағы түрік мейрамханасынан алуға болады.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
- 600 г ақ қырыққабат, өрескел кесектерге туралған
- 500гр қой еті гуляш
- 500гр картоп
- 250гр сәбіз
- 1 туралған пияз
- 60гр май
- 500гр су
- 1 шай қасық сорпа
- 3 шай қасық зире
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Дайындық:
- Пиязды маймен мөлдір болғанша қуырамыз.
- Етті салып, қуырылғанша қуырамыз.
- Сорпаны ерітіп алған сумен ерітіңіз.
- Ақ орамжапырақ пен сәбізді қосып, зире, тұз, бұрыш қосып дәмдеңіз.
- Бәрін бір сағаттай ақырын қайнатыңыз.
- Осы аралықта картопты аршып, тістеп алатындай етіп тураймыз.
- Бұқтыруға картопты қосып, 15 минуттай пісіріңіз.
- Дәмін тағы да татып көріңіз.
Брюссель өскіндері қосылған макарон
Бұл рецепт тез пісіруге өте ыңғайлы. Толық бидай макаронының сәл жаңғақ дәмі Брюссель өскіндерінің нәзік хош иісімен тамаша үйлеседі.
4 адамға арналған ингредиенттер:
- 400 г Брюссель өскіні
- 400гр тұтас жарма спагетти
- 200гр ас кремі
- 50 г Пармезан
- 150 г Горгонзола
- ½ бұйра ақжелкеннің шоғы
- 1 ас қасық лимон шырыны
- Тұз және бұрыш
Дайындық:
- Брюссель өскіндерін жуып, сыртқы жапырақтарын алып, сабағын көлденең кесіп, қайнаған тұзды суға 10 минуттай пісіріңіз.
- Макаронды ораудағы нұсқауларға сәйкес аль-дентеге дейін пісіріңіз.
- Ақжелкенді жуып, құрғатып, майдалап тураңыз.
- Пармезанды жоңқаға үккіштен өткізіп, Горгонзоланы ұсақтаңыз.
- Крем мен сорпаны қайнатамыз, Горгонцола мен петрушка қосамыз.
- Орташа отта, үнемі араластыра отырып, соус кілегейлі болғанша қайнатыңыз.
- Лимон шырыны,тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Макаронды шұңғыл табақтарға орналастырыңыз. Үстіне Брюссель өскіндерін жағып, соуспен себіңіз. Пармезан жоңқаларымен безендіріңіз.
Кеңес
Қырыққабатта көп талшық бар, ол шайнағанда және аш ішекте толық ыдырайды. Тоқ ішек бактериялары бұған қуанады, олармен қоректенеді және метеоризм ретінде шығатын және іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін газдар шығарады. Классикалық қырыққабат тағамдарын зире, кориандр, кардамон немесе зімбір қосылған дәмдесеңіз, бұл салдарға аздап қарсы тұруға болады.
