Жаз айларында пісетін дәмді жидектерді не істеу керек? Әсіресе жақсы өнім алған жылдары мұздатқыштағы орын тез шектеледі. Біздің кеңес: Жемістерді қайнатыңыз.
Жидектерді қалай сақтаймыз?
Жидектерді консервілеу оңай: жидектерді жуып, стерильденген банкаларға салып, үстіне қантты ыстық су құйып, банкаларды жауып, су моншасында немесе пеште консервілеу. Бұл жидектер ұзақ сақталады және дәмі сақталады дегенді білдіреді.
Дұрыс көзілдірік
Консервілеу үшін әртүрлі банкаларды қолдануға болады:
- Weck банкалар: Бұлардың қақпағы салынған резеңке сақинасы бар. Олар пісіру кезінде тек металл кронштейнмен жабылады.
- Қысқыш банкалар: Бұлардың көмегімен қақпақ банкаға сым жақтау арқылы жалғанады. Мұнда да резеңке сақина герметикалық тығыздағышты қамтамасыз етеді.
- Айналмалы банкалар: Бұлар бұрандалы қақпақпен жабылады. Жидек кептелісін жасағыңыз келмесе, олар жидектерді сақтау үшін тамаша емес.
Жидектерді сақтау
Құмыраға микробтар кездейсоқ түсіп кетпес үшін консервілеу кезінде гигиенаны мұқият сақтаңыз. Сондықтан, ыдыстарды, резеңке сақиналарды және қақпақтарды кем дегенде бес минут қайнаған суға құйып, барлық ыдыстарды зарарсыздандырыңыз. Немесе көзілдірікті пеште 120 градуста 10 минуттай зарарсыздандыруға болады.
- Жидектерді жақсылап жуып, бұзылған жемістерді сұрыптаңыз.
- Рецептіңіздегі мөлшерлер бұрмаланбауы үшін жемістерді өлшеңіз.
- Тазаланған стақанға жидектерді салыңыз.
- Жабыңыз да, үштен екісі су толтырылған үлкен кастрюльге салыңыз.
- Бәрін қайнатыңыз.
- Рецептте көрсетілген уақыт өткеннен кейін банкаларды ыстық суда кем дегенде тағы он минутқа қалдырыңыз.
- Алып тастап, суытыңыз. Бұл вакуум жасайды.
Рецепт: консервіленген жидектер
Ингредиенттер:
- кез келген жидектердің 1 кг
- 1 литр су
- 300 – 400 г қант
Дайындық
- Бокал мен жемістерді дайындаңыз.
- Стерильді банкаларды жидектермен толтырып, банканың жоғарғы шетіне дейін шамамен үш сантиметр бос орын қалдырыңыз.
- Кәстрөлге қант пен суды салып, араластыра отырып қыздырыңыз. Сироп бір рет қайнатылуы керек.
- Жемістердің үстіне әзірше ыстық қант суын құйыңыз. Бұлар толығымен жабылуы керек.
- Шетін сүртіп, дереу қақпақтармен жабыңыз.
- Сақтау ыдысындағы сөреге немесе үлкен ыдысқа салыңыз.
- Бокалдардың үштен екісі су моншасында болатындай етіп суды толтырыңыз.
- 80градуста 30минуттай пісіреміз.
- Көзілдірікті баяу суытыңыз.
Кеңес
Сақтау үшін қолайлы қазан болмаса, жидектерді пеште де сақтай аласыз. Жемістерді дайындаңыз, оны стакандарға толтырып, жемістерге қант суын құйыңыз. Кем дегенде 2 сантиметр су құйылған пісірме табаққа салып, 150 градуста 30 минут пісіріңіз.
