Жаз мезгілі егін жинау уақыты. Алғашқы көк түсті алхоры дәмін татқан кез келген адам қышқыл дәміне таң қалады. Жемістер жинауға дайын болғанша біраз уақыт қажет. Пісу дәрежесі консистенциясы мен түсінен көрінеді.
Алхоры теруге қашан дайын болады?
Алхоры аздап қысыммен бергенде, сабағының негізі кішірейіп, көгергеннен кейін шамамен екі аптадан кейін егін жинауға дайын болады. Оңтайлы жинау уақыты сортқа және жемістердің пісуі мен фруктозаның қалыптасуы үшін маңызды болып табылатын күн сәулесіне байланысты.
Жемістер піскен кезде
Ерте сорттар шілде айында алғашқы піскен жемістерін береді, жемістердің пісуінде күн сәулесі маңызды рөл атқарады. Күн қарқынды көк түсті тудырады және фруктозаның пайда болуына ықпал етеді. Ағашқа күн сәулесі жан-жақтан бірдей түспейтіндіктен, бұтақтарда піскен де, піспеген өрік де ілініп тұрады.
Алхоры:
- піскен кезде аздап қысыммен беріңіз
- дәмі сабағы жиырылғанда жақсы болады
- көгергеннен кейін екі аптадан кейін егін жинауға дайын
Егінді дұрыс сақтаңыз
Қараңғы және салқын жағдайлар зақымданбаған қара өріктің сақтау мерзімін үш-төрт күнге дейін ұзартады. Ылғал ортаның пайда болуына жол бермеу үшін жемісті қағаз пакетке салыңыз. Бұларды тоңазытқышқа салыңыз, түйіршіктелген жемістер бір-бірін жарып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Сезімтал балауыз қабаты жоғалып кетпес үшін өнімді тұтыну алдында ғана жуыңыз. Бұл хош иісті пленка жемісті құрғаудан сақтайды және денсаулыққа зияны жоқ.
Кептірілген алхоры жасау
Кептірілген жемістердің хош иісі күштірек және бірнеше ай бойы сақталады. Тас жемістерді жуып, қабығынан тазартып, оларды пісірме табаққа жайыңыз. Целлюлоза пеште келесі алты сағат ішінде 50 градус температурада кептіріледі. Ылғалдың ішкі бөлігінен шығуы үшін пештің есігіне пышақты салыңыз. Жеміс бөліктерін анда-санда аударыңыз.
Кеңес
Кептелуге келгенде қабығы кедергі болады. Алхоры сыртқы қабығын айқастыру арқылы аршып, содан кейін оларды ыстық суға салыңыз. Қабықты оңай алып тастауға болады.
Алхоры мұздату
Прунус жемістерін мұздатқышта сақтасаңыз ұзағырақ сақталады. Алдымен өзегін алып тастап, жемістердің жартысын табаққа қатарластырып қойыңыз. Целлюлоза қатып қалуы үшін оны мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны мұздатқыш қапқа салғанда, жартысы бірге қатып қалмайды және жемісті оңай бөліктерге бөлуге болады.
