Аты айтып тұрғандай, нәзік шалқан – көктемгі кәдімгі көкөніс. Қызылша өзінің нәзік, сәл тәтті дәмімен таң қалдырады. Қызылша көптеген салаттарға жақсы қосылсын және дәмді сумен шикі жегенде керемет болады. Бірақ олар дәмді пісірілген тағамдарға немесе көкөніс гарниріне жақсы. Маусымдық көкөністерді мұздату арқылы қалай сақтау керектігін осы мақаладан біле аласыз.
Мамыр шалқанын қалай дұрыс мұздатуға болады?
Мамыр шалқанын мұздату үшін жаңа піскен шалқанды жуып, қабығын аршып, жолақтарға немесе текшелерге кесіп, ағарту керек, содан кейін мұзды сумен шайып, ағызу керек. Содан кейін көкөністерді мұздатқыш сөмкелерге немесе контейнерлерге салып, мұздатыңыз. Мұздатылған мамыр репа енді шикі жеуге жарамайды.
Сатып алуға кеңестер
Тек жаңа піскен шалқанды мұздату керек. Мұны келесі мүмкіндіктер арқылы тануға болады:
- Тері толығымен тегіс және ешқандай ойықтар, ойықтар немесе кесулер жоқ.
- Жапырақтары мен сабақтары қытырлақ және шырынды ашық жасыл түсті.
- Бас бармақ сынамасын жасаңыз: Егер бас бармақпен басқанда шалқан берілсе, ол ағаш тәрізді болуы мүмкін.
Сатып алғаннан кейін тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде жуылмаған және көкпен бірге шалқанды сақтаңыз. Олар осында жақсы апта сақталады.
Мұздатылған шалқан
Егер бақшаңызда шалқан көп болса, егіннің бір бөлігін мұздату арқылы он айға жуық сақтауға болады:
- Шалқанды жуып, қабығын тазалағышпен тазалаңыз.
- Жеке қалауыңыз бойынша жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз.
- Тұзды суды кәстрөлге қайнатыңыз.
- Бір тостаған мұздай су дайындаңыз.
- Қайнаған суға көкөністерді қосып, екі минут қайнатыңыз.
- Сосын сөндіріңіз.
- Душникке салып, толық суытыңыз.
- Мұздатқыш қалталарға немесе қолайлы ыдыстарға құйып, мұздатыңыз.
Мұздатылғаннан кейін репа ерігеннен кейін жұмсақ болады және енді шикі тұтынуға жарамайды. Дегенмен, сіз оларды әлі де мұздатылған, дәмді гарнир немесе кастрюльге арналған жаңа шалқан сияқты пайдалана аласыз. Ұзақ уақыт пісіруге рұқсат етпеңіз, әйтпесе олар тістемейді.
Кеңес
Бақшаға шалқанды жылдың өте ерте егуге болады, мысалы, суық жақтауға. Алты-сегіз аптадан кейін диаметрі сегізден он екі сантиметрге дейін, олар егін жинауға дайын. Қырыққабат шыбындары өсімдіктердің нәзік жапырақтарын жақсы көретіндіктен қызылшаны өнгеннен кейін тормен жабу ұсынылады.
