Кейбір жылдары шабдалы түсімінің мол болғаны сонша, жаңа піскен жемістердің барлығын жеуге болмайды. Пеште пісіру арқылы сіз оларды сақтай аласыз, тіпті дәмін күшейте аласыз.
Шабдалы қалай кептіріледі?
Шабдалыларды кептіру үшін толық піскен, көгеруі жоқ, дақсыз жемістерді таңдаңыз. Оларды қысқаша ағартып, тілімдерге кесіңіз. Шабдалыларды ашық ауада 20-30 градус Цельсийде, пеште ең төменгі температурада немесе кептіргіште кептіруге болады. Жеміс кесектерін үнемі айналдырыңыз.
Шабдалы кептіру үшін не керек?
Төмендегілер қолданылады: жемістер неғұрлым баяу кепсе, соғұрлым витаминдер сақталады. Бұл ашық ауада кептіру туралы айтады.
Сусыздандырғышты пайдалану өте практикалық, себебі оның температурасын қарастырылып отырған тағамға сай етіп реттеуге болады. Немесе шабдалыларды пеште ең төменгі параметрде кептіруге болады.
Жемістерді таңдағанда не нәрсеге мән беруім керек?
Әрқашан мінсіз және толық піскен шабдалыларды көгермеген пайдаланыңыз. Тек осылар ғана кептірілген жемістер сияқты толық хош иіс береді. Кептіру процесіне байланысты жемістердің тәбетті түсі аздап нашарлайтындықтан, жемісті алдын ала он минут ыстық сиропқа салып қоюға болады:
- 600 мл судан сироп пісіріңіз, оған 300 г қант пен 200 г қызылша сиропын қосасыз.
- Барлық кристалдар еріген соң жуылған жемістерді тұтастай сұйықтыққа қосамыз.
- Шабдалыларды он минутқа ағартыңыз.
- Шығарып, аздап шайып, жартысын кесіп, тұқымын алып, жемістерді тілімдерге кесіңіз.
Ауа кептіретін шабдалы
Сырттағы температура үнемі 20-30 градус аралығында болуы керек. Сондықтан жаз ортасының бірнеше күндері өте қолайлы:
- Шабдалы тілімдерін сым сөрелерге қойып, террасаға немесе балконға қорғалған жерге қойыңыз.
- Жемістерді дәкемен жауып, жеміс тілімдерін анда-санда аударып тұрыңыз.
Шабдалыларды пеште немесе дегидраторда кептіру
Егер ауа-райы сәйкес келмесе, пеште жемісті салыстырмалы түрде тез кептіруге болады:
- Бөлімдерді сым сөреге қойыңыз.
- Құрылғыны ең төменгі температураға қойыңыз.
- Ылғалды ауа шығуы үшін пештің есігіне ағаш қасық қойыңыз.
- Шабдалыларды екі сағат сайын айналдырып, қажет болса қайта қабаттап тұрыңыз.
Сусыздандыру құрылғысы болса, шабдалы тілімдерін сөрелерге қойып, өндірушінің нұсқауларына сәйкес кептіріңіз.
Кеңес
Кептірілген шабдалыдан мезгіл-мезгіл пайдалы тіскебасар ретінде өз бетіңізше рахаттана аласыз. Кішкене кесектерге кесіңіз, олар мюслиге тамаша сай келеді. Кептірілген жемістер дәмді тағамдарға тәтті дәм ретінде тамаша.
