Жабайы сарымсақ (Allium ursinum) ылғалды, көлеңкелі ормандарда өседі және көбінесе шөп ретінде жиналады. Жабайы сарымсақ өзінің улы аналогтарынан – алқаптың лалагүлінен және күзгі крокустардан – өзіне тән күшті иісімен ерекшеленеді.
Жабайы сарымсақтың иісі қандай?
Ені жеті сантиметрге жететін жабайы сарымсақтың қою жасыл жапырақтары күшті иіс шығарадысарымсақты еске түсіреді Шөпті улы алқап лалагүлінен немесе күзгі крокус жапырақтарынан ажырату үшін, екі саусақтың арасында жапырақтарды ұнтақтаңыз. Өзіне тән иісі бар эфир майлары шығарылады.
Жабайы сарымсақтың иісі қай кезде қатты шығады?
Жабайы сарымсақтың иісі мен дәмі наурыз-мамыр айларында ерекше күшті. Наурыз айының басынанжабайы сарымсақ маусымы басталып,мамырдың басында аяқталады шөп гүлдей бастағанда. Дегенмен, гүлдену басталған кезде жабайы сарымсақ өзінің хош иісін жоғалтады және енді оны жинауға болмайды.
Жабайы сарымсақ жағымсыз иіс шығара ма?
Сарымсақ пен жабайы сарымсақтың әдеттегі сарымсақ тәрізді иісі құрамында күкірт бар эфир майы аллициннен туындайды. Бұл өздігінен иіссіз, бірақ өсімдік ұнтақталған немесе кесілген кезде алкилсульфен қышқылына айналады - және бұл өз кезегінде әдеттегі сарымсақ иісіне жауап береді. Жабайы сарымсақты жегеннен кейінсондай-ақ ауыздан жағымсыз иіс пайда болады, бірақ сарымсақ жегендегідей күштіболмайды.
Жабайы сарымсақ иісін қалай кетіруге болады?
Жабайы сарымсақты жеу кезіндебір стақан сүтішу арқылы ауыздағы сарымсақ иісімен күресуге көмектеседі. Бұл аллицинді ерітіп, майды иіссіз етеді, былайша айтқанда. Одан кейін эфир майлары сарымсақ иісін бейтараптандыратынжалбыз немесе шалфей кәмпиттерікөмектеседі. Сонымен қатар, жаңа жалбыз немесе шалфей жапырақтарын шайнауға болады. Ақжелкен де көп көмектеседі.
Кеңес
Жабайы сарымсақпен өзіңізді уланта аласыз ба?
Жабайы сарымсақ улы болмағандықтан, өсімдікпен өзіңізді уланта алмайсыз. Дегенмен, егер сіз жабайы сарымсақ жапырақтарын жинаған кезде улы күзгі крокустың немесе алқаптың лалагүлінің жапырақтарымен шатастырсаңыз, қауіпті болады. Әртүрлі түрлерді иісі бойынша оңай ажыратуға болады: жабайы сарымсақ сарымсақ иісін сезеді, ал басқа өсімдіктер иісі жоқ. Бірақ сақ болыңыз: сарымсақ иісі саусақтарыңызға жабысып қалады - содан кейін өсімдіктерді иіспен ажырата алмайсыз.
