Жаңа жиналған цикорий қыстың нәзік көкөнісі. Оны мұқият өңдеу және дұрыс сақтау керек. Бірақ өтінемін, тым ұзақ емес! Өйткені жеуге жарамды және бұзылған арасындағы шекара тез кесіледі. Уайымдама, жаман цикорийді жіберіп алмассың.
Цикорий қай кезде зиянды?
Цикорийде қоңыр болса жамандақтарнемесезең, жағымсыз иіс шықса, кептірілген, жапырақтары жыртылған немесе лайлы дақтарбар. Сатып алу кезінде жапырақтары зақымданбаған және ашық сары түсті жабық, қытырлақ, қатты үлгілерді ғана таңдау керек.
Жаман цикорийді толығымен тастауым керек пе?
Бұл бүршікке қаншалықты қатты әсер ететініне байланысты. Тек сыртқы жапырақтары зақымдалған немесе боялған болса, оларды алып тастауға және лақтыруға болады. Егер астындағы қалғаны жақсы көрінсе, оны жақсылап жуғаннан кейін жеуге болады. Көгерген немесе шырышты цикорий зақымдалған аймақтың қаншалықты үлкен екеніне қарамастан, толығымен органикалық қоқыс жәшігіне лақтырылуы керек. Бұл жағымсыз иісі бар цикорийге де қатысты.
Цикорий қалай ұзақ уақыт балғын болып қалады?
Цикорийді мүмкіндігінше сақтауға болмайды, тым болмаса ұзақ сақтауға болмайды. Қалай болғанда да, ол кез келген уақытта және барлық жерде дерлік жаңадан қол жетімді. Ал қолданылмаған бірнеше бөліктер қалса, олар салқын және қараңғы тоңазытқыштыңкөкөніс бөлігіне жатады. Цикорий де ылғалды жақсы көретіндіктен және оны қажет ететіндіктен, оны дадымқыл шүберекпенорау керек. Мұндай сақтау жағдайында ол шамамен бір апта бойы балғын күйінде қалады. Дегенмен, оның әлі де жақсы екеніне көз жеткізіңіз. Ол сені супермаркетте қанша күн күткенін білмейсің.
Жасыл цикорий әлі де жеуге бола ма, әлде улы ма?
Жасыл дақтары бар цикорий тым көп жарық алды. Оған, сондай-ақ бірінші жылы төсекте сыртта өсетін және цикорий тамырын нәрлендіретін жапырақтардың жасыл розеткасына қатысты:
- бұзылған емес
- және де улы емес
- жасыл жапырақтардаащы заттар көп сарыға қарағанда
- көп адамдар үшін енді жеуге жарамсыз
Кейбіреулер ащыны ұнатады немесе жасылдау цикорийді тәтті ингредиенттермен біріктіреді, сонда оның дәмі ащы болмай қалады. Тек бірнеше аумақ жасыл болса, оларды жомарт түрде жоюға болады. Айтпақшы, қызыл цикорий – радиккиомен айқасу арқылы жасалған ерекше сорт.
Цикорий қуырғанда қара болып кетті, неге?
СізҮтік немесе алюминий ыдыстарды пайдаланған боларсыз. Басқа заттардың да ерігенін жоққа шығаруға болмайтындықтан, сақтық үшін түсі өзгерген тағамды жеуге болмайды.
Кеңес
Цикорийді көп мөлшерде мұздатуға болады
Пайдаланбаған цикорий нашар болмас үшін оны сабағынсыз ағартып, сосын мұздатуға болады. Ол мұздатқышта бір жылға дейін сақталады. Қайта өсіру туралы айтатын болсақ: Өкінішке орай, алынған сабақтан жаңа цикорий өсіру мүмкін емес.
