Ашыту - тағамды сақтаудың өте ескі әдісі. Ақ қырыққабат пен сәбіз сияқты қатты көкөністер қор жинауға әсіресе қолайлы. Бірақ жұмсақ қытай қырыққабаты ше?
Қытай қырыққабаты ашытуға жарамды ма?
Қытай қырыққабатыашытуға өте қолайлыжәне оны ұзақ сақтауға болады. Қытай қырыққабаты ашытылған Кореядан өте жақсы белгілі, ол жерде қолданылады. өйткені кимчи ел асханасының орталық бөлігі болып табылады.
Ашыту деген нені білдіреді?
Әлемдегі ең көне әдістердің бірі болып табылатын бұл консервілеу әдісісүт қышқылын ашытуды қамтиды, ол тұз қосу арқылы басталады. Көкөністердің әртүрлі түрлерін ашытуға болады, яғни тұзда маринадталған - қытай қырыққабатынан басқа, мысалы, ақ қырыққабат, бұрыш, асқабақ немесе пияз.
Қытай қырыққабатын ашыту үшін қандай ингредиенттер қажет?
Қытай қырыққабатын ашыту үшін көкөністердің өзінен басқаТұзкерек. Кимчи, яғни корей ашытылған қытай қырыққабатын жасағыңыз келсе, сізгесарымсақ, имбирь және чили
Асханалық ыдысқа келетін болсақ, кесуден басқа тақта және өткір пышақ, жеткіліктіүлкен тостаған, сондай-ақ зарарсыздандырылғанконсервіленген банкалар немесе балама түрде бұрандалы банкалар қажет болады. Дәстүрлі саз құмыра да үлкен мөлшерге жарайды.
Кеңес
Қақпағы бар металл немесе пластик консервілер ашыту кезінде материалмен ықтимал реакцияға байланысты жарамсыз.
Қытай қырыққабатын қалай ашытасыз?
Біздің қадамдық нұсқауларды орындаңыз:
- Қытай қырыққабатын тазалап жуыңыз жәнетістеп кесіңіз.
- Ыдыстағы көкөніс кесектеріСырын шыққанша бір-біріне мықтап басыңыз.
- Көкөніс кесектері мен шырыныконсервіленген банкаларға толтырыңыз немесе саз балшық ыдысқа.
- Тұз қосып (қытай қырыққабатына 20 г шамасында) барлығын жақсылап араластырамыз.
- Суды толтырыңыз көкөніс бөліктері толығымен жабылғанша.
- Консервіленген банкаларды жауып, шамамен 20 °C температурада сақтаңыз.
Саз құмыра қолданылса, қытай қырыққабатын табақпен жауып, салмақпен өлшеу керек.
Ашыту қанша уақытқа созылады?
Алынған сүт қышқылы бактерияларымен ашыту басталғаннан кейін толық ашыту үшінкемінде бір аптақажет. Қытай қырыққабаты ашытылған қырыққабаттан белгілі болғандай ұзағырақ ашытуды ұсынамыз - жақсы 3 аптадан кейін дәмі әлдеқайда күшті және хош иісті боладыСаздан жасалған ыдыста ашытылған қытай қырыққабаты содан кейін банкаларға құйылады. сақтау үшін. егер ол тез арада тұтынылмаса.
Ашытылған қытай қырыққабаты қанша уақытқа жетеді?
Құмырада ашытылған қытай қырыққабатының сақтау мерзімікем дегенде жарты жыл, ал көбінесе айтарлықтай ұзағырақ, бірнеше жылға дейін. Көкөністер ешқашан оттегімен байланыста болмауы және әрқашан тұзды ерітіндімен толығымен жабылуы маңызды.
Кеңес
Тазалықты мұқият сақтаңыз
Ашыту кезінде сүт қышқылы ашыған кезде көкөністер бұзылып кетпеуі үшін таза жұмыс істеу керек. Жаңадан жуылған қолдар, таза ас үй ыдыстары және зарарсыздандырылған консервіленген банкалар міндетті болып табылады. Сонымен қатар, ашыту кезінде температура тым жоғары болса, зиянды бактериялар пайда болуы мүмкін - ол 20 ° C-тан жоғары болмауы керек.
