Жабайы сарымсақ равиоли, жабайы сарымсақ песто, жабайы сарымсақ сорпасы - ащы орман шөпі қосылған дәмді тағамдардың ауқымы ұзақ. Allium ursinum-ды қалай дұрыс кесу керектігін және егін жинау кезінде неге ерекше назар аудару керек екенін оқыңыз.
Жабайы сарымсақты қалай кесу керек?
Жабайы сарымсақтыөткір таза пышақпенжерден сәл жоғары кескен дұрыс.бір ғана, бірақ әр өсімдіктен екі жапырақтан аспау керекЕгер сіз тым көп жапырақтарды кесіп алсаңыз, бұл пиязды әлсіретеді және ең нашар жағдайда, келесі жылы сұранысқа ие шөп өспейді.
Жабайы сарымсақты қашан кеседі?
Жабайы сарымсақтынаурыз-мамыр айлары аралығындажапырақтары күшті және хош иісті иіскегенде кесуге болады. Шөптің көктеп шығуы көктемде ауа-райына байланысты. Егер сіз орманда жақсы жинау нүктесін тапсаңыз немесе өсімдікті өз бақшаңызда өсіріп жатсаңыз, мүмкіндігінше таңертеңжапырақтарын жинаңыз. Кез келгеншық кепкенше күтіңіз. Бұл уақытта эфир майының мөлшері күннің басқа уақыттарына қарағанда жоғары, сондықтан шөп ерекше хош иісті. Жапырақтарды жинағаннан кейін бірден өңдеңіз.
Жабайы сарымсақты қанша уақытқа кесуге болады?
Ереже бойынша жабайы сарымсақтыөскеннен бастап гүлдей бастағанға дейін кесуге болады. Ауа-райына байланысты егін жинау маусымы көбінесе наурызда басталып, сәуірдің ортасы мен аяғына дейін аяқталады. Бірақ гүлдену басталғаннан кейін де жапырақтарды кесуге болады, бірақ олар гүлденуден бұрынғыдай хош иісті емес. Сонымен қатар, жапырақтары тез қатты және талшықты болады. Сонымен қатар,Жабайы сарымсақ гүлдерін ас үйде де қолдануға болады, мысалы, гүл майы немесе тұз, хош иістендіргіш майлар мен сірке суы, салаттар мен сорпаларды безендіру немесе тіпті маринадтау үшін.
Жабайы сарымсақты кескенде нені есте сақтау керек?
Жабайы сарымсақты кесу кезінде оны өте ұқсас, бірақулы ұқсастарымен шатастырмау үшін ерекше сақ болыңыз. Жабайы сарымсақ жапырақтары болса ғана пайдаланыңыз! Оның үстінеқорықтардағы жапырақтарды жинамау керек- бұл жерде жабайы өсімдіктерді жинауға олардың өздері қорғалмаған болса да қатаң тыйым салынады. Қорықтардан тыс жерлерде жабайы сарымсақты қанша пайдалансаңыз, сонша кесуге болады. Әдеттеқол шоғы орынды деп саналады. Сондай-ақ орманда абай болыңыз, жабайы табиғатқа кедергі жасамаңыз, өсімдіктерді таптамаңыз, жыртпаңыз.
Кеңес
Жабайы сарымсақтың сабағын да қолдануға болады ма?
Егер жабайы сарымсақ песто немесе паста жасағыңыз келсе, сабақтарын қолдануға болады - сонда олар бәрібір көп ұсақталады. Дегенмен, оны басқа рецепттер үшін қолдануға кеңес бермейміз, өйткені сабақтар өте қатты.
