Өкінішке орай, брокколиді тоңазытқышта ұзақ сақтауға болмайды, өйткені оның гүлдері бірнеше күннен кейін гүлдеп, сарғайып, дәмін жоғалтады. Осы себепті, қажет болса, бұл көкөністерді басқа жолмен сақтау ұсынылады.
Брокколиді қалай сақтауға болады?
Броколи сапасын жақсарту үшінмұздатылған,пісірілгеннемесеашытылған болуы мүмкін сақтау. Көкөністердің қытырлақ жасыл түсін сақтау үшін консервілеу алдында оларды тазалау, ұсақтау және ағарту әдетте өте маңызды.
Неге брокколиді сақтау ұсынылады?
Брокколиөзініңгүлдерінбірнеше күннің ішінде ашқалы сатып алған немесе жинаған соң сарғайып, ащы болып, хош иісі мен қоректік заттарын жоғалтады.. Сондықтан, егер оны бірден тұтыну мүмкін болмаса, оны сақтау керек, өйткені бұл оны көптеген айлар бойы сапасын жоғалтпай қол жетімді етуге және оны қалауыңыз бойынша тұтынуға мүмкіндік береді.
Брокколиді қалай дұрыс мұздату керек?
Брокколиді мұздатқышқа салар алдында алдыменжуып алу керекжәнетазалауСосын брокколи гүлдейдіағартылған, суық сумен сөндіріліп,мұздатқыш қапшыққа салады. Мұздатқыш қапты ауа өткізбейтін етіп жабыңыз және алдын ала ауаны сығып алыңыз. Енді брокколиді мұздату үшін күнін жазып, мұздатқыш қапты мұздатқышқа салыңыз.
Брокколиді консервілеу алдында ағарту керек пе?
Ағарту біраз уақытты алады, бірақ бұл сөзсізқолға жақынАғартумикробтардыжәне деферменттерді өшіреді, мысалы, витаминдерді бұзады және брокколи түсін өзгертеді. Брокколиді үш минут суда ағарту жеткілікті. Содан кейін жай ғана ойық қасықпен алып тастаңыз, ағызып, мұзды сумен шайыңыз. Мұзды сумен сөндіру пісіру процесін күрт аяқтайды.
Брокколиді қалай пісіресіз?
Брокколиді пісірген кезде оныжуыпжәнетазалаған дұрыссодан кейін ғанаТұзды суда-пісіру Жуып, тазалағаннан кейін брокколиді тұзды суға үш-бес минуттай қайнатыңыз. Содан кейін стерильді консервіленген банкаға брокколи қабатын салып, үстіне қайнаған тұзды су құйыңыз. Содан кейін брокколи тұмшапеште 95 °C температурада жабық банкада шамамен бір сағат пісіріледі.
Брокколи қалай ашытылады?
Брокколиді ашыту үшін сізге үлкен, тығыздалған және зарарсыздандырылғанМасон банкасыкерек, оған брокколи қабатталып,тұзды ерітінді құйылады. Ол осылай жұмыс істейді:
- Брокколиді жуыңыз
- кішкентай гүлдерді қию
- Брокколиді банкаға толтырыңыз
- бар болса Бұрыш немесе сәбіз сияқты басқа көкөністерді, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосыңыз
- 30гр тұз мен 1 литр судан тұзды ерітінді жасаймыз
- Көкөністердің үстіне стаканның шетіне дейін тұздықты құямыз
- Құмыраны жабыңыз (ашыту қақпағы өте қолайлы)
- бір-екі апта ашытуға қоямыз
Консервіленген брокколи қанша уақытқа жетеді?
Мұздатылған брокколи кем дегендеалты айдан он айға дейін сақталады температураға байланысты. Пісірілген брокколидің жарамдылық мерзімі ұқсас, ал ашытылған брокколи тоңазытқышта сақтағанда кемінде үш ай сақталады.
Кеңес
Сабақты да қолдануға болады
Сабақты лақтырудың қажеті жоқ, оны брокколиді сақтау үшін де қолдануға болады. Алдымен қабығын аршып, сосын ұсақтап тураңыз.
