Шалфей – әсіресе жерорта теңізі тағамдарына тән әсер беретін танымал дәмдеуіш. Шалфей майына өңдегенде, шөпті керемет түрде мұздатуға болады және әрқашан қолыңызда қажетті мөлшерде, тамаша порцияда болады.
Шалфей майын қалай мұздатуға болады және ол қанша уақытқа жетеді?
Шалфей майын алюминий фольгаға, мұз текшелеріне немесе кішкене қуыршақтарға бөліп, оңай мұздатуға болады. Мұздатылған шалфей майы мұздатқышта алты айға дейін сақталады.
Шалфей майын дайындаймыз
Ингредиенттер:
- 1 уыс шалфей жапырағы
- 250гр сары май
- 1 кішкентай сарымсақ түйірі
- Дәміне қарай бұрыш пен тұз
Дайындық:
- Шалфейді жуып, құрғатыңыз.
- Ұсақтап тураңыз.
- Сары майды кастрюльде ерітіңіз.
- Шалфейтті қосып,тұз бен бұрыш қосамыз.
- Сарымсақты пресстен өткізіп, араластырыңыз.
- Сары майды қызарғанша қыздырыңыз.
- Табақтан шалфей майын жұлып, сәл суытып алыңыз.
- Шалфейдің хош иісі сары майға жақсы өтуі үшін ең төменгі параметрде тағы бес-он минут жылытыңыз.
Бұл рецепт үшін вегетариандық май баламаларын да қолдануға болады. Дегенмен, қаптамада қолданылатын жағатын майдың салыстырмалы түрде қатты екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе шалфей майы қатып қалмайды.
Шалфей майды мұздату
Шөптің майы белгілі бір қаттылыққа жеткенде оны порциялауға болады. Бұл үшін әртүрлі нұсқалар бар:
- Егер сізге көп мөлшерде қажет болса, мысалы, барбекю үшін, сары майды алюминий фольгаға салып, орамды жасаңыз. Ұштарын жақсылап бұрап, таңбалап, мұздатқышқа салыңыз.
- Шалфей майды мұз текшелері жасайтын бөліктерге бөліктерге бөліп жағыңыз. Мұздату арқылы қатайтылғаннан кейін, шалфей майын жеке бөліктерге бөліп алуға болады.
Егер сізге негізінен стейкке қосқыңыз келетін бірнеше тамшы шалфей майы қажет болса, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Шалфей майы салыстырмалы түрде қатты болғанша күтіңіз.
- Шәй қасықпен кішкене дақтар қалыптастырыңыз.
- Оларды араларында бос орын қалдыра отырып, таяз мұздатқыш ыдысқа салыңыз.
- Мұздату.
Мұздатылған шалфей майы мұздатқышта алты айға дейін сақталады.
Кеңес
Егер сіз шалфейдің барлығын сары майға өңдегіңіз келмесе, туралған жапырақтарды мұз текшелері жасайтын бөліктерге бөліктерге құюға болады. Біраз су немесе май қосып, шалфейді мұздатыңыз. Мұздатылған текшелерді тағамға тікелей қосуға болады.
