Бақшаларда көп мөлшерде дәмді асханалық жүзім піседі. Көбінесе отбасы қысқа мерзімде барлық жемістерді жей алмайды. Ендеше, оларды дәмді шырынға айналдырып, оны қайнатып ұзақ уақыт сақтаудан артық не болуы мүмкін? Мұны қалай жасау керектігін осы мақалада түсіндіреміз.
Жүзім шырынын қайнату арқылы қалай сақтауға болады?
Жүзім шырынын консервілеу арқылы сақтау үшін піскен жүзім, қант, лимон шырыны, бөтелкелер және автоматты консервілеу машинасы немесе пеш қажет. Жуылған жүзімді сумен қайнатыңыз, пюре, електен өткізіп, шырынды қантпен жылытыңыз. Шырынды бөтелкелерге құйып, консервіде 90 градуста немесе пеште 180 градуста 30 минут пісіріңіз.
Керек заттар мен ыдыстар
Екі бөтелке 1 литр шырын үшін сізге қажет:
- 2 кг жүзім
- 450 мл су
- 75 – сығылған шырынның литріне 100 г қант
- 2 шашыраған лимон шырыны
Сізге де қажет:
- қазанға
- Қол блендер
- Зығыр мата немесе муслин жөргек
- Ыдыс
- Шұңқыр
- Автоматты консервілеу машинасы немесе пеш
Дұрыс бөтелкелер
Бұрандалы қақпақтары бар бір рет қолданылатын кең ауыз бөтелкелер сақтау үшін өте ыңғайлы. Немесе шыны қақпақпен, резеңке сақинамен және металл қыстырғышпен жабылған үлкен саңылаулары бар Weck шырын бөтелкелері қолайлы.
Егер пайдаланылған бөтелкелерді қайта пайдаланғыңыз келсе, бұралатын қақпақтың тығыздағышының зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.
Жүзім шырынын жасаңыз
- Жүзімді мұқият жуыңыз, бұзылған жемістерді сұрыптаңыз, сабағын алыңыз.
- Суды жүзіммен бірге пісіретін кастрюльге салыңыз.
- Қайнатып, жиырма минуттай қайнатыңыз.
- Осы кезде бөтелкелер мен қақпақтарды қайнаған суға он минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Жеміс пен суды қол блендерімен қою масса етіп ұсақтаймыз.
- Шүберекті тостағанға қойылған үлкен електің үстіне қойыңыз.
- Шырын ағызып, жүзімді жақсылап сығыңыз.
- Шырынды қайтадан қайнатып, қантты құямыз.
- Кристаллдар еріген бойда шұңқыр арқылы бөтелкелерге құйыңыз.
- Бірден жабыңыз.
Жүзім шырынын сақтаңыз
Сақтау мерзімі ұзағырақ болу үшін жүзім шырынын қосымша консервілеу ұсынылады.
- Жүзімді консерві торына қойыңыз.
- Ыдыстарды сұйықтыққа кем дегенде жартысы батқанша суды құйыңыз.
- 90 градуста 30 минутқа жібітіңіз.
- Шығарып, суытыңыз және барлық бөтелкелерде вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
Егер қазан жоқ болса, пеште шырынды қайнатуға болады:
- Бөлмектерді тамшылататын табаға салып, екі-үш сантиметр су құйыңыз.
- Пешке салып, 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Бөлмектерде көпіршіктер пайда болған бойда өшіріп, жүзім шырынын құбырда тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Әйнек көтергішпен алып, суытыңыз.
Шырынды қараңғы салқын жерде сақтаңыз, сонда ол кем дегенде алты ай сақталады.
Кеңес
Егер сізде қысымды пеш болса, жүзімді кастрюльдегі електен салыңыз. Клапаннан бу шығып жатқанын естігенше қайнатыңыз. Отты өшіріңіз, бірақ кастрюльді үстіне қалдырыңыз. Салқындағаннан кейін ашыңыз және жоғарыда сипатталғандай шырын жасаңыз.