Көкөністер мен жемістердің көптеген түрлері сияқты, шампиньондар сияқты жеуге болатын саңырауқұлақтар қазір дүкендерде жыл бойына бар. Шантереллалар, керісінше, шектеулі маусымда ғана қол жетімді, өйткені олар әлі коммерциялық мақсатта өсірілмеген және сондықтан тек табиғатта жиналуы мүмкін.
Шантерелла маусымы қашан?
Шантереллалар маусымы әдетте маусымның ортасында басталып, қыркүйекке дейін созылады. Ең жақсы жинау уақыты жылы, ылғалды ауа-райында, әсіресе найзағайдан кейін. Сіз дәмді саңырауқұлақтарды сирек ормандарда және шырша, шырша, бук және қарағайлардың жанында таба аласыз.
Ауа райының әсер етуші факторы
Барлық саңырауқұлақтар сияқты, шыршаның да сыртқы түрі аймақтағы ауа-райына байланысты. Бұл алтын сары жеміс денелері, әсіресе ыстық және ылғалды ауа-райында және жаңбырлы күндерден кейін күшті өсетінін білдіреді. Ауа райы кезеңіндегі температура құрылымына байланысты ықтимал жинау маусымын шамамен төрт-алты аптаға алға немесе артқа жылжытуға болады.
Жаз бен күзде шантереллаларды табыңыз
Жұмыртқа жөкелері деп те белгілі шантереллаларды әдетте маусым айының ортасынан бастап сирек ормандарда кездестіруге болады. Дегенмен, жылуды жақсы көретін саңырауқұлақтар жылы, ылғалды көктемнен кейін мамырдың аяғында мүк бетінде көрінуі мүмкін. Ерте үлгілердің дәмі әдетте жаздың ортасында және күзде кейінгі келгендермен салыстыруға келмейді.
Ыстық найзағайлы күндерден кейін коллекциялық турлар
Өте дәмді шантереллалардың ең сәтті табылғандарын әдетте шілдеден қыркүйекке дейін жасауға болады. Содан кейін орманның алтыны ыстық, ылғалды найзағайдан кейін өте қысқа уақыт ішінде жерден шығып кетеді. Шантереллалар маусымы күзге дейін созылатындықтан, олар аймақта ойын тағамдарының сүйемелдеуінде өте кең таралған.
Саналы түрде ізденіп, себетті сәтті толтырыңыз
Саңырауқұлақтардың көп мөлшерін табу үшін саңырауқұлақтың осы түрін өсірудің ерекше жағдайларын білу керек. Шантереллалар әртүрлі ағаш түрлерімен симбиозда өмір сүретіндіктен, олар әдетте келесі ағаш түрлерінің тамырларының жанында ғана кездеседі:
- Шырша
- Шырша
- Кәдімгі бук
- Қарағай
Сантареллалардың кең популяциясы жер бетінде осы ағаш түрлерінің жалпақ түбірлері бар орман алқаптарында ерекше күдіктенуге болады. Мұнда кейде тіпті шыршадан жасалған сиқыршы шеңберін де таба аласыз.
Кеңестер мен айлалар
Жаңадан бастағандар жеуге жарамды саңырауқұлақтарды анықтауда ешқашан тек саңырауқұлақ кітабына сенбеу керек. Оның орнына, егер сенімсіз болсаңыз, тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерден кеңес сұраңыз. Алдамшы көрінетін жалған шантерелла тіпті пісірілген күйде тұтынылса, асқазан мен ішек ауруларына әкелуі мүмкін.
