Салмағы екі келіге дейін жететін жемістер шынымен тамаша: олардың ашық-қызғылт-қызыл түсі оларға қарап отырып-ақ жақсы көңіл-күй сыйлап, ауызды суландырады. Бірақ үйде өсірілген Хоккайдо асқабақтарыңыздың шынымен піскенін қайдан білуге болады?
Хоккайдо асқабағы қашан піседі?
Хоккайдо асқабағында жасыл дақтары жоқ қанық сарғыш-қызыл түсті, күңгірт және қуыс естіледі, сабағының негізі құрғақ және қоңыр түсті болса, піскен. Асқабақты алғашқы аязға дейін жинап, салқын, құрғақ және ауада сақтаңыз.
Нок-тест сенімділік береді
Піскен жемістердің түсі қанық, сарғыш-қызыл, еш жерде жасыл дақтар көрінбейді. Дегенмен, жасыл түсті Хоккайдо сорттары да бар, сондықтан бұл сыртқы сипаттаманы әрқашан піскенді анықтау үшін қолдануға болмайды. Соққы сынағы, керісінше, ақпараттандырады: егер сіз қабығын саусақпен ақырын түртсеңіз, піскен асқабақ күңгірт және қуыс естіледі. Сабақ негізі жемістің піскендігін де көрсетеді: ол құрғақ болуы керек, мүмкін кептірілген және қоңыр түсті болуы керек.
Хоккайдо асқабағын дұрыс жинаңыз
Асқабақ піскен бойда оны жинап алуға болады. Сабақ негізіне зақым келтірмеу үшін абай болыңыз. Әйтпесе, Хоккайдо асқабағын сақтауға жарамсыз болып, тез шіриді. Өткір пышақпен немесе кескішпен сабақтың түбінен кем дегенде бір сантиметр жоғары жемісті кесу жақсы.
Хоккайдо асқабағын қалай дұрыс сақтау керек:
- тек бұзылмаған жемістер
- Сабақтың негізін алмаңыз (бірақ өзегін қысқартуға болады)
- Ыдысты жууға болмайды!
- тек қабығы қатты піскен жемістерді сақтаңыз
- идеалды сақтау температурасы: 10-14 °C
- құрғақ және ауада сақтаңыз, мысалы торға ілулі
Хоккайдо асқабағын әдетте үш-төрт айға дейін сақтауға болады. Көптеген гидтер бұл асқабақтың жарамдылық мерзімі алты, тіпті сегіз ай екенін айтқанымен, тәжірибе оның сапасы үш-төрт айдан кейін ғана төмендей бастайтынын көрсетеді. Егер сізде салқын, құрғақ қойма болмаса (жертөле немесе қойма тамаша болар еді), Хоккайдо асқабағын да мұздатуға болады.
Мұздатылған Хоккайдо асқабағын
- Шикі асқабақты ұсақтап тураңыз
- тұқымдар мен сабақ негізін алып тастаңыз
- Шеллді алып тастаудың қажеті жоқ
- Мұздатқыш қалталарға немесе мұздатқыш ыдыстарға бөліктермен құйып, мұздатыңыз
Сонымен бірге Хоккайдо асқабағын толық пісірілген пюре ретінде мұздатуға болады, осылайша оны кейінірек сорпаға немесе нәресте ботқасына тезірек өңдеуге болады. Мұны істеу үшін жемісті кішкене кесектерге кесіп, оны 20 минут бойы аздап суда буға қалдырыңыз. Асқабақ жұмсақ болған соң, суды төгіп, целлюлозаны ірі пюреге езіңіз.
Кеңестер мен айлалар
Хоккайдо асқабағын бірінші аязға дейін жинаған дұрыс. Жемістер өте ылғалды және суық болса, тез зақымдалуы мүмкін. Мұндай жағдайда жемістерді піспеген жерден жинап, тағы бір-екі апта бойы жылы жерде пісуге рұқсат етіңіз.
