Құлпынайларды сақтаудың классикалық тәсілі - оларды қайнату. Бұл сіздің бақшаңыздың жемісті ләззатының ұзақ уақыт бойы сақталатынын білдіреді. Оның пеште, пеште және бұралмалы банкаларда қалай жұмыс істейтінін мына жерден біліңіз.
Құлпынайды қалай сақтай аламын?
Құлпынайларды консервілеу үшін таза банкаларға тазартылған жемістерді салып, үстіне қант суын (1 литр суға 300 г қант) құйып, банкаларды жабыңыз. Банкаларды су моншасында (75°C, 25 минут) қыздырып, вакуум пайда болатындай суытыңыз.
Тазалық бірінші орында
Сақтау процесі бірқалыпты жүруі үшін гигиенаның маңызы зор. Консервіленген тағамда бактериялар жойылады; Әрине, құлпынайдың жарамдылық мерзімі толығымен таза банкаларда ғана кепілдендірілген. Сонымен қатар, консервілеу алдында барлық жұмыс материалдарын мұқият тазалау керек. Дайындық жұмысы үшін келесі бақылау парағына сәйкес әрекет етуді ұсынамыз:
- күнделікті барлық заттарды ыстық сумен жуыңыз
- Бокалдарға су құйып, суы бар қазанға салып, қайнатыңыз
- Бұрандалы қақпақты да суда қайнағанша қайнатамыз
- Резеңке сақиналарды сірке суымен сүртіңіз де, қайнаған ыстық суға салыңыз
- Масон банкаларын төңкеріп кептіріңіз
- Сақиналар мен қақпақтарды таза ас сүлгіге ауамен құрғатыңыз
Материалдар зарарсыздандырылған соң, жаңадан жиналған құлпынайға кезек келді. Тек піскен, бүлінбеген жемістерді пайдаланыңыз. Оларды ағынды судың астында емес, ыдыста жуу керек. Жемістер сумен қажетсіз сіңіп кетпеуі үшін соңғы қадамда жасыл сепалдарды кесіңіз. Енді ғана консервілеу рецепті дұрыс болуы үшін өлшенеді.
Дәстүрлі түрде пеште құлпынай консервілеу
Дайындық аяқталғаннан кейін, нақты консервілеуге уақыт келді. Құлпынайларды қатты қысымсыз шыны банкаларға толтырыңыз. Содан кейін 1 литр суда 300 грамм қантты ерітіп, қоспаны құлпынайдың үстіне құйыңыз. Енді стаканның шетін сүртіп, оған резеңке сақинаны қойып, құмыраны бекіткіш қыстырғышпен жабыңыз. Осылай жалғасады:
- консервіленген ыдыстарды төрттен үш бөлігі суда болатындай етіп үлкен кастрюльге салыңыз
- консервілеу үшін шәйнектің шетіне арнайы термометрді бекітіңіз
- суды 75 градусқа дейін 25 минут қыздырыңыз
- Пісіргеннен кейін стакандарды суда бірнеше минутқа қалдырыңыз
Соңында, шәйнектен қалаған банкаларды алып, үстіне шәй сүлгісін жағамыз. Енді су буы мен ауа қайтадан жиырылып, қажетті вакуумды құрайды. Консервіленгеннен кейін консервіленген құлпынайларды салқын және қараңғы бөлмеде сақтаңыз.
Пеште консервілеу оңай
Арнайы консервілеуші шәйнекке ақша салудың әрқашан пайдасы жоқ. Оның орнына құлпынайыңызды сақтау үшін пешті пайдаланыңыз. Толтырылған және жабылған шыны ыдыстарды биіктігі 2 сантиметр су толтырылған пісірме табаққа салыңыз. Пешті 25 минут бойы 175 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін құлпынай банкаларын пеште 30 минут суытады.
Кеңестер мен айлалар
Бұралмалы банкалардағы құлпынайларды консервілеу кезінде банкалардағы пісіру процесі қажет емес. Оның орнына рецептті кастрюльге дайындап, дайын қоспаны шыны ыдыстарға құйыңыз. Қақпақты бұрап болған соң, әр банканы бірнеше минутқа төңкеріп қойыңыз.
