Акөк классикалық дәмдеуіш ретінде көптеген рецепттерге жай ғана кіреді. Жаңадан жиналған аскөк бөлме температурасында ұзақ сақталмайтындықтан, оны сақтаудың әртүрлі әдістері бар.
Акөкті қалай сақтауға болады?
Аскөкті сақтау үшін оны тоңазытқышта сақтауға, мұздатуға, ауада кептіруге немесе аскөк майы мен аскөк сірке суына өңдеуге болады. Тоңазытқыш оны шамамен 1-3 апта бойы балғын күйінде сақтайды, ал кептіру және өңдеу ұзаққа созылатын сақтау әдістері болып табылады.
Суық ауа райында аскөк ұзағырақ болсын
Көптеген азық-түліктер сияқты аскөкті салқын жерде сақтау солу мен дәмнің жоғалуын баяулатады. Жаңа піскен аскөкті тоңазытқышта бір-үш аптаға дейін сақтауға болады. Басқа тағамдарды аскөктің салыстырмалы түрде күшті иісінен қорғау үшін оны мұздатқыш сөмкеге немесе тоңазытқышта сақтауға арналған контейнерге салып, аскөкті мұздатқан кезде жақсы идея. Тоңазытқышта аскөк ұштарын одан да жақсырақ ұстау үшін дымқыл шүберекке орап қоюға болады. Мұздатқышта сақтау үшін келесі опциялар қолжетімді:
- кішкентай пакеттерде тұтас мұздату
- туралған аскөкті мұздатқыш қапшықтарға салу
- Су мен туралған аскөктен дәмдеуіш мұз текшелерін дайындау
Ауада кептіру
Өкінішке орай, балконнан немесе кастрюльден жиналған аскөкті кептіріп алсаңыз, оның жапырақтары өзіне тән дәмі мен иісін жоғалтады. Соған қарамастан, кептіру аскөкті сақтаудың нұсқасы болуы мүмкін, өйткені піскен аскөк тұқымдарын аз күш-жігермен гүл шоқтарынан бөлуге болады. Ол үшін піскен гүл қолшатырларын ауа айналымы жеткілікті құрғақ жерде төңкеріп іліп қойыңыз. Аскөк гүлдерінің үстіне төменнен таза қағаз пакеттерді немесе басқа ыдысты қойсаңыз, кептіру кезеңінде қопсытылған аскөк тұқымдары оларға автоматты түрде түседі.
Аскөкті аралық өнімдерге өңдеңіз
Аскөкті ұзақ мерзімде сақтау үшін оны белгілі бір аралық өнімдерге өңдеуге де болады. Аскөк майы мен аскөк сірке суын салыстырмалы түрде аз күш жұмсап өзіңіз дайындауға болады және әртүрлі рецепттерді нақтылау үшін қолдануға болады.
Кеңестер мен айлалар
Нәзік аскөк ұштарын мұздату үшін міндетті түрде кесудің қажеті жоқ. Сондай-ақ, оларды мұздатқышта мұздатуға рұқсат етіңіз, содан кейін оларды мұздатқыш қапшықтан қолыңызбен жарып, кесіңіз.
