тизер: Ерте көктемде бадам ағашы нәзік, алқызыл гүлдерімен тамсандырғаннан кейін бағалы жеміс пайда болады. Бадамдарды маусымның басында көруге болады. Бұл күзде тамақтанатындар үшін нағыз рахат болады.
Бадамның қандай түрлері бар және оның құрамында қандай ингредиенттер бар?
Бадамдар – күзде пісетін және үш дәмді ұсынатын тас жемістер: тәтті дәмі бар тәтті бадам, жұқа, сынғыш қабығы жарылған бадам және құрамында улы сутегі бар ащы бадам. Бадам дәрумендерге, минералдарға және майларға, сонымен қатар магний, кальций және калийге бай.
Римдіктер не білетін
Бүкіл әлемде өсіп келе жатқан аймақтар санаулы ғана. Германияда бадам ағашы негізінен шарап өсіретін аймақтарда өсіріледі. Сиқырлы бадам гүлі сізді керемет мерекелерге шақырады.
Тарихи тұрғыдан қарасақ, бадамды римдіктер шарапқа деген керемет сүйіспеншілігімен енгізгені анық. Бадам бүгінгі күнге дейін жақсы шараптармен немесе ликерлермен үйлеседі. Дюркхаймер Крахмандель неміс сорты.
Бадам да әртүрлі аспаздық деликатестерде қолданылады. Ерекше ерекшеліктерге майда бадам майы немесе бадам кремі кіреді. Соңғысы көбінесе испан асханасында елдің әдеттегі фланын дайындау үшін қолданылады.
Гурмандарға арналған үш сорт
Мәдени бадам үш түрлі дәмде өседі.
- Тәтті бадам: тәтті дәмі бар тұқымдар
- Жарылған бадам: тас өзегінің ішіндегі жұқа, сынғыш қабықтағы тәтті дән, Рождество кезіндегі танымал тағамдар
- Ащы бадам: Дәннің дәмі ащы, аздаған мөлшері де улы.
Бета-глюкозидаза ферменті ащы бадамдағы амигдалин ингредиентінен өте улы сутегі цианидін шығарады. Сондықтан оларды шикі күйінде тұтынған дұрыс емес.
Барлық жастағы құнды ингредиенттер
Бадамның құрамында құнды бадам майы бар. Анда-санда қанттың кішкене іздері болады.
Бұл жемістер маңызды үлесті ұсынады:
- Витаминдер
- Минералдар
- Семіз
Жаңғақтардан айырмашылығы оларда көп:
- Магний
- Кальций
- Калий
Жаңғақтардан айырмашылығы оларда гистамин өте аз мөлшерде ғана болатындығымен ерекшеленеді.
Денсаулықтың алдын алу үшін бадам
Мамандар күніне шамамен 20 г бадам жеуге кеңес береді. Бұл жүрек ауруының даму қаупін азайтады. Сонымен қатар, бадам жемісі холестерин мен қан қысымын төмендететін әсері үшін жоғары бағаланады.
Құрамында құнды фолий қышқылы болғандықтан жүкті әйелдерге тұрақты тұтыну ұсынылады.
Кеңестер мен айлалар
Тәтті жарылған бадам тамақ пісіруге немесе пісіруге жиі пайдаланылады. Жақсырақ нәтиже алу үшін қолданар алдында қабығын алып тастаған жөн. Бұл ыстық су ваннасында ериді және оңай кетіріледі.
