Хобби бағбаны егін жинау кезінде ақжелкенді жеуден бас тартуы керек, өйткені жемістер шикізаттан басқа пайдалы. Олардың қандай жағдайда пайдалы тағамға айналатынын осы жерден біле аласыз.
Бүлдірген улы ма және оны қалай залалсыздандыруға болады?
Бүлдірген улы ма? Иә, шикі бұзауықтың құрамында цианид сутегін бөлетін және асқазанның ауырсынуын, жүрек айнуын және құсуды тудыруы мүмкін улы гликозид самбунигрин бар. 20 минут бойы кем дегенде 76,3 градус Цельсийге дейін қыздыру уды ыдыратады және жидектерді тұтынуға мүмкіндік береді.
Самбунигрин – улану цианид сутегін бөледі
Самбунигрин гликозидті бұзауын өсімдігінің барлық бөліктерінде болады. Өлімге әкелетін түнгі уға ұқсас, ол цианид сутегін шығарады. Бұршақ жидектерін шикі күйінде жеген адамның іші ауырады, жүрек айну, құсу жиі кездеседі.
Тиісті жылыту арқылы емдеу
Қайнатылған ақ жидектен дәмді джем немесе сергітетін сироп жасайтыны белгілі. Жолда улы құрамы жоғалады. Тәжірибелерде анықталғандай, самбунигрин дәл 76,3 градус Цельсий температурасында ыдырайды. Қауіпсіз болу үшін жемісті қалай өңдеу керек:
- тек толық піскен жидектерді жинаңыз
- шатырдан піспеген жемістерді жеке теріңіз
- барлық сабақтарды мұқият алып тастаңыз
- 80 градустан жоғары температурада кем дегенде 20 минут пісіріңіз
Мұздатқанда ақжелкеннің улылығы жойылмайды. Егілген өнімді мұздатқышта біраз уақыт сақтаудың еш айыбы жоқ. Тұтыну алдында оны сипатталған процедураға сәйкес қыздыру керек.
Қызыл ақжелкенді тастаңыз
Шикі қызыл бұтаның тұқымы бар болса, улы. Тіпті ең ұзақ пісіру мұны өзгертпейді. Егер сіз қызыл жемістерді диетаңызға қосқыңыз келсе, тастарды кетіру сияқты ауыр жұмыстан құтыла алмайсыз.
Кеңестер мен айлалар
Ежелгі заманнан қалған жәдігер ретінде ескі неміс термині 'Fliederbeere' ақжелкенге арналған жалпы қолданыста осы күнге дейін сақталған. Танымал пікірге қарамастан, ботаникалық тұрғыдан алғанда, ақжидек пен сиреньдің ортақ ештеңесі жоқ.
