Папайя әлі күнге дейін осы елдегі экзотикалық өсімдіктер мен жемістердің бірі. Күшті өсу әлеуетінің арқасында Орталық Америкадағы өсімдіктерді тұқымнан да өсіруге болады.
Супермаркеттен алатын папайя қайдан келеді?
Папайя бастапқыда Орталық Америкадан шыққан, оны байырғы халық көптеп пайдаланған. Бүгінгі супермаркеттердегі папайялар көбінесе Гавайи, Бразилия, Австралия, Үндістан немесе Кот-д'Ивуар сияқты өсіп келе жатқан аймақтардан келеді және әртүрлі сорттарда ұсынылады.
Папайяларды Кристофер Колумб сияқты испандық теңізшілер бұрыннан білетін
Папайялардың нақты шығу аймағы әлі ғылыми түрде анықталған жоқ. Алайда, 16 ғасырдағы дәлелдер испан теңізшілері жергілікті байырғы халық кеңінен пайдаланған жемістерді Мексикадан және Орталық Американың басқа жерлерінен тапқанын көрсетеді. Өйткені, папайяларды Антиль аралдары мен Филиппинге қоныстандыру арқылы бүгінгі таратудың негізін қалаған испандықтар болды.
Папайяның аты
Папайя атауы қазір күнделікті тілде папайя сорттарының бүкіл ауқымындағы өсімдікке де, жеміске де қатысты қолданылады. Папайя атауы Орталық Америкада тұратын аравак үндістерінің тілінен шыққан болуы мүмкін. Олар өз мәдениетінде маңызды жемістерді «абабай» деп атаған деседі, оны шамамен «денсаулық ағашы» деп аударуға болады. Ол қауын тұқымдасына (Caricaceae) жататындықтан, папайя кейде ағаш қауын немесе қауын ағашының жемісі деп те аталады.
Супермаркеттегі папайя қайдан келеді?
Негізі бүгінде ауруға төзімділігі бар, шағылыстыру және өсіру арқылы жасалған папайя сорттары бар. Осы елдегі дүкендерде қол жетімді папайялар әдетте салмағы бір фунтқа жуық және Гавайи немесе Бразилия сияқты өсіп келе жатқан аймақтардан келеді. Гавайиде қазір папайя тек папайя сақиналы дақ вирусына төзімді Радуга папайя сортынан ғана өсіріледі. Бірақ Мексикада салмағы 5 келіге дейін жететін папайялар да бар. Тропиктік және субтропикте өсетін басқа аймақтар:
- Австралия
- Үндістан
- Ивуар жағалауы
Папайя қалай қолданылады?
Супермаркеттегі папайялардың жасыл қабығында кем дегенде бірнеше сары дақтар немесе жолақтар болуы керек, сонда олар үйде пісетін болады. Дегенмен, папайяны дәміне қарай жеміс немесе көкөніс ретінде пайдалануға болады. Егер папайя толық тәттілігімен піспес үшін тым ерте жиналса, оларды келесі өнімдерге пісіруге болады:
- Ащы дәмдеуіштері бар азиялық салаттар
- Чутни
- Карри
- Сальса
Кеңестер мен айлалар
Мұнда ұшқан папайялардың піскенін тек сарғыштау піскен түсінен де аңғаруға болады. Піскен жемістер қаттырақ, піспеген жемістерге қарағанда саусақпен басылғанда жұмсақ болады.
